豌豆胡萝卜焖鸡翅，好看好吃又有营养

        进入了小雪节气，也就意味着冬天的来临。这个时候正是滋补的最佳时机，吃鸡有助于身体的滋养，可以更好地抵御即将到来的寒冷；鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，口感细嫩，营养丰富；将其与豌豆、青椒和胡萝卜一起焖煮，就是一道好看好吃又有营养的美味佳肴。

        鸡翅富含胶原蛋白，含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等微量元素，经常食用，可促进自身的免疫蛋白合成，提高免疫力，还有保肝明目的作用。从中医食疗的角度来讲，鸡翅味甘性温，归脾、胃经，具有温中益气、补精添髓等功效。

       豌豆，潮汕人俗称荷兰豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、泛酸、叶酸、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素E，以及钙、钠、磷、铁、镁、锌等微量元素，风味鲜美，营养价值高。从中医食疗的角度来看，豌豆性味甘平，归脾、胃经，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。

      胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、植物纤维、果胶、花青素、维生素B、维生素C、以及钾、钙、磷、铜等微量元素，自古以来就有“小人参”的美誉，具有很好的保健效果。从中医食疗的角度来讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，具有宽中行气、健脾养胃、益肝明目的功效。

        青椒，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、碘等微量元素，营养价值很高。从中医食疗的角度来讲，青椒味辛性热，归心、脾经，具有温中散寒，健脾开胃的作用。

       做法：将新鲜的鸡翅洗净，按翅根、翅中、翅尾分段切开，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌制起来；把豌豆掰去外壳，洗净，焯水，把胡萝卜洗净，去皮，切成丁，焯水，把青椒洗净，对半切开，掏空瓤籽，切成丁，同时准备好蒜瓣；炒锅上火，用食用油将蒜瓣爆香，接踵加入青椒、胡萝卜和豌豆翻炒片刻，改为砂锅，再将鸡翅连同酱汁加入，添加适量的清水，焖煮15分钟左右，用鸡精调味即可食用。