今日靓汤 淡菜煲猪横月利
淡菜，非植物类蔬菜，是大海岸边贻贝的干制品，用其味美而淡故名。贻贝也是一种小型的软体动物，壳很厚，呈三角形，黑褐色，肉可食，色泽艳丽，多在干制后上市，尤以现时的春季加工的淡菜最为肥美。它是一种典型的高蛋白、高微量元素和低脂肪的食品，其特点是亚油酸、亚麻酸的含量很高，对改善人体血液循环器官功能有重要作用，所含的肝糖元可促进人体的新陈代谢。中医亦认为它能补肾、填精、益血、柔肝。以它煲猪横月利有润燥、补肝肾的作用。
材料：淡菜80克、猪横月利2条、猪■肉300克、生姜3片、生葱1条。
烹制：淡菜浸半小时洗净，姜葱起油镬炒香，加水煮沸捞起，姜葱不要；猪横月利、猪■肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量为3~4人用，各物可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-03-30
今日靓汤 海藻昆布煲生蚝
新鲜的蚝肉呈青白色，质地柔软细腻，为极好的滋补强壮食品。中医认为蚝肉性微寒，味甘咸，因其富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智海鲜”之称。它还适宜于阴虚烦热失眠、心神不安和癌症患者食用，也是一种美容的食品。以清燥热、消痰症的海藻、昆布煲生蚝，气味鲜美可口，有养阴清热，软坚散结的作用。还适合患甲状腺肿大的人饮用。
材料：海藻35克、昆布20克（中药店均有售）、生蚝肉200克、生姜3片。
烹制：海藻、昆布浸泡、洗净后切细；生蚝肉冲洗干净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。
读者：你上次在报纸上教我们预防感冒用的橄榄煲芦根，芦根是什么？哪买到？
佘自强：芦根，即芦苇的根，是干品，一般在中药材店就可买到，价格很便宜的。其性寒味甘，能清肺热、清胃热、生津，能预防感冒。
读者：我女儿经常患呼吸道的疾病,两年前验出有肺部的支原体感染,请问平时饮什么汤好?
佘自强：建议从健脾理气补肾着手，如饮核桃淮山煲瘦肉或鸡汤。（缪洁湘）
日期：2007-03-29
今日靓汤 丹参煲田鸡
丹参在《神农本草经》中被列为上品，是活血祛瘀的佳品，《本草纲目》和《本草汇言》都有一味“丹参功同四物汤”的记载，其性凉味苦，入心、肝经，具活血祛瘀、凉血消火、宁心安神之功，近年来还常用于冠心病，心绞痛，迁延性、慢性肝炎，血栓闭塞性脉管炎，心律失常等。现代医学研究亦证实它对肝病等有较好的疗效。以丹参煲田鸡是广东民间用于辅助治疗肝病的汤水，有活血、解毒、祛瘀清热的功效，能促进大、小三阳转阴。春日时用此汤有防治肝病的作用。
材料：丹参40克、田鸡200克（1～2只）。
烹制：丹参洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、内脏。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，此汤可淡饮或甜食，调入适量的食盐或冰糖便可。
关键词： 活血解毒 祛瘀清热 今日靓汤
读者：我是一个高三的学生,有什么汤可以提高记忆力？
佘自强：可以用益智仁10克，柏子仁10克煲瘦肉，或饮天麻（12克）炖猪脑或鱼头汤。
读者：我的肠胃一直都不好,不小心吃了些较湿的菜都会拉肚子,上星期吃了些南瓜就开始拉肚子,吃了几天药才止住,但这个星期每天一次的大便还是稀烂的。请问煲些什么汤可以调理一下肠胃？
佘自强：建议从健胃理气着手，可用春砂仁（8克）煲鲫鱼或猪肚。春砂仁后下，即煲好鲫鱼或猪肚后，才再煲春砂仁10分钟左右。 （缪洁湘）
日期：2007-03-28
今日靓汤 桑寄生芦根黄鳝汤
关键词： 清热利湿补气益阴
今天的天气仍让人觉得潮湿烦闷，养生汤品上不妨一试中药桑寄生芦根煲黄鳝，这是民间的一个药膳汤水，具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克（中药店均有售）、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
读者：我是一个快50岁的女性,近段时间经常咽干而咳嗽,晚上尤其严重,有时会有痰,严重影响睡眠,人很辛苦。口角经常会起小水泡,我以为是上火,就吃一点牛黄解毒片,谁知一吃就拉肚子。冬天时手脚冰凉,即使穿很多的衣服还是怕冷。请问我平时应煲哪些汤保健？
佘自强：可能是更年期引起的症状，可以去找中医调理一下。汤水以养阴为主，如沙参玉竹煲排骨或瘦肉汤。
日期：2007-03-27
今日靓汤 清热祛湿田螺汤
关键词： 解湿困 祛湿热
今天气温基本维持在20℃以上，但由于时有阵雨，加上有雾，给人又湿又热、烦闷不已的感受。
此时会想起孩提时长辈常煲的清热祛湿田螺汤，它清润可口，能解湿困、祛湿热，常为春季阴雨时的家庭调理汤品。中医认为田螺性寒，味甘、咸，能清热利尿、利肠利水、止泻止血、和胃化痰，有疗目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾患的功效。
材料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：田螺洗净置滚水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
读者：听说小孩多吃核桃仁有益,我女儿1岁半,请教用什么煲核桃仁汤好呢？
佘自强：核桃仁煲瘦肉，能健脑通便健肾。
读者：子宫癌晚期患者饮用什么汤可防治和化解癌细胞？急盼良方！
佘自强：汤不是万能的，更没有什么偏方验方。请您一定要在专业医生的指导下，积极配合治疗，才是正确做法。
读者：广东的天气令我经常觉得口干，非常容易上火，虽然平时饮食已很注意，但口干一点也没改善，请问有什么汤适合我？
佘自强：很多广东人都像你一样，有阴虚火旺的体质，这与广东的气候水土有关。在汤水上，我推荐要滋阴清润的，可以多饮西洋参石斛煲瘦肉汤。
日期：2007-03-26
今日靓汤 鲜桑叶滚煎蛋汤
这是省中医院眼科主任张梅芳老教授极力推荐的客家春日靓汤。
桑叶为桑树之叶，其干品是中药，它性寒，味甘、微苦，具疏散风热、清肝润燥、清肝明目的作用。作为干品的中药常用于风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、目赤昏花。而新鲜的桑叶入菜或汤羹，都清爽香甜，现用于滚煎鸡蛋汤能补肝肾、凉血明目。中医认为，春宜养肝，这确是一款价廉物美、可口营养的靓汤之一。
材料：新鲜桑叶500克、鸡蛋3只、生姜3片。
烹制：鲜桑叶洗净；鸡蛋打开壳置油镬中煎为荷苞蛋，铲起。在镬中加入清水1000毫升（约4碗水量）和姜片，煎滚后下桑叶，滚熟时下荷苞蛋，稍滚片刻，调入适量食盐和少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。
日期：2007-03-25
今日靓汤 天麻川芎鱼头汤
关键词： 胜风祛痹
祖国医学认为，春的气候特点是“风气”为主，风邪善行数变，会上蹿下扰，如头风、腰膝痹痛等。天麻川芎鱼头汤能胜风祛痹，善治此类症状。
天麻，又名定风草，性平味甘，归肝经。具平肝息风、定惊止痉之功效。始载于《神农本草经》，列为上品，驱风胜湿、温经除痹力强，是有名的补益药物，它配以散风除湿、通窍止痛的川芎炖鱼头，不只是胜风祛痹的治头风汤品，亦是祛斑养颜的美容汤水。
材料：天麻20克、川芎8克、鲩鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜3片，红枣3个。
烹制：各药材洗净，稍浸泡，红枣去核；鲩鱼头去鳃、洗净，切开两边与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖约3个小时便可。进饮时方调下适量食盐。此量可供2～3人用，鱼头、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-03-24
今日靓汤 菜胆沙虫干煲猪瘦肉
今日又是周末，时值仲春之际，中医养生学上认为“春夏养阳”。阳，是指人体阳气，阳气与阴精是既对立又统一的两方。阳气，泛指人体之功能；阴精泛指人体的物质基础。中医认为，“阳气者，卫外而为固”。意思是说，阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。所谓春季饮食养阳，即要进食一些能够起到温补人体阳气之食物，使人体阳气充实，增强其抵抗力，抵御以风邪为主的邪气侵袭。菜胆沙虫干煲猪瘦肉可以说属此类汤品，有养阳气、固阴精的作用。
材料：白菜胆500克、沙虫干60克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：白菜胆洗净；沙虫干置镬慢火炒至微黄，剪开倒去沙子，泡浸洗净，猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。各物可捞起拌酱油佐餐用。
日期：2007-03-23
今日靓汤 南瓜滚猪肝汤
俗语说：“药补不如食补”。中医认为：南瓜性温味甘，入脾、胃经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘。现代营养学认为，南瓜的营养成分较全面，最近又发现它含“钴”，食用后有补血作用；它还富含亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸，均为良质油脂；多吃南瓜可防治高血压、糖尿病和肝病。用南瓜滚猪肝有健脾养肝明目的功效，又合符中医“春养肝”的说法，这汤还对夜盲症有一定辅助治疗作用，宜长期食之。
材料：南瓜400克、猪肝250克、生姜3片。
烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切块；猪肝洗净，切为薄片，用生抽、生粉、生油各一茶匙拌腌10分钟。先把南瓜和生姜放进锅中，加清水2000毫升，武火煮沸至熟下猪肝，调入食盐便可。
读者：小伙子头上常年长有粉瘤状物，平时煲什么汤水喝好？
佘自强：这需要到皮肤科就诊，辅助汤水是一周喝两三次薏米糖水，泻湿热毒。
读者：我父亲今年61岁，一直肠胃不好，大便湿，肚子有时会胀气，如果不放屁，肠不舒服，失眠多梦。做过肠镜和胃镜检查，都没有任何问题，有什么汤水可调理呢？
佘自强：建议从理气健胃入手，试一下沙田柚肉无花果煲瘦肉或鸡。（缪洁湘）
日期：2007-03-22
今日靓汤 核桃南北杏蛤蚧汤
春日忽暖忽寒时,最易诱发喘咳类疾病发作。以核桃和南北杏煲蛤蚧有理气定喘、补肺益肾的作用，还可治疗春日湿困时的腰酸脚软。
蛤蚧是壁虎科类的动物，雄者为蛤，雌者为蚧，夜间鸣声，一曰蛤、一曰蚧，故名为蛤蚧，所以用时常是一对的。干品是补肺益肾、纳气定喘、助阳益精的药材，生用是补益的药膳动物。南北杏均为止咳的中药，而核桃是补肾的干果。
材料：核桃100克，南杏25克、北杏20克、陈皮1/4个、蛤蚧1对（干品亦可）猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：生蛤蚧宰洗净, 去头、爪尖、内脏，可留皮，酒洗，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”），如干品用酒洗清腥味；其余配料洗净，陈皮去瓤。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入食盐便可。
关键词： 理气定喘 补肺益肾
读者：我朋友去年年底被发现体内长了瘤子，做手术及吃药后，整个人脾气变得暴躁，但他工作很忙，回家后总是很疲倦，睡觉不安稳。喝些什么汤对他有帮助呢？
佘自强：建议先让他调理好肠胃，煲些沙参玉竹猪肚汤，之后调整好睡眠，饮能安神定惊的灵芝圆肉瘦肉汤。
读者：我外婆过年前因高血压入院，现在家中调理身子。请问用什么汤水能保持血压稳定又能让身体恢复呢？另外，红参适合高血压的老人家食用吗？
佘自强：红参不适合你外婆食用，建议吃温和一些的西洋参和太子参。能调理身体和稳定血压的汤有夏枯草煲瘦肉或粉葛煲鲮鱼等。
日期：2007-03-21
今日靓汤 虫草花核桃瘦肉汤
关键词： 助阳益气 补脾固肾
今天为廿四节气的“春分”。古人认为，春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然与之发生相应的改变。此时饮食起居稍有疏忽易致气血紊乱、疾病发生。此时食补对保护身体健康有较大的影响，因而春分对人体而言，重要意义仅次于夏至、冬至。今日靓汤宜虫草花核桃煲瘦肉，它不但汤味鲜美，且有助阳益气，补脾固肾的作用，帮助人们“春日养阳”。
材料：虫草花50克、核桃80克、猪瘦肉300克、猪脊骨300克、生姜3片。
烹制：各材料分别洗净，稍浸泡；用刀背敲裂猪脊骨。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
读者：我额头上长满了密密的白色小痘痘，右脸颧骨上长了几颗暗红色大痘痘。我的皮肤易敏感，T字部位油脂多，但脸上其他部位皮肤偏干。体质易出汗，身体偏胖，冬天怕冷，夏天怕热，极易上火长痘。我该如何调理？
佘自强：长痘痘是由于内分泌失调。按照你长痘痘的部位及其他症状，你应属于中医所说的心火盛、胃火盛。此期间，可多饮薏米糖水，降火气，消治痘痘。之后的调理要养阴，可多饮滋阴类的汤水，如石斛、太子参或西洋参煲瘦肉汤。
日期：2007-03-20
今日靓汤 三花薏米炒扁豆瘦肉汤
关键词： 清热祛湿 解脾虚湿困
天气潮湿，湿气过盛，易损伤阳气。湿气滞留于脏腑、经络，其重浊、粘滞性会使脾脏运行失健。此时，人最明显的感觉就是很容易犯困，即所谓常说的“脾虚湿困，呵欠连连”。三花配伍薏米、炒扁豆煲猪瘦肉能清热祛湿、清浊祛滞，最能解这脾虚湿困。所谓“三花”即木棉花、鸡蛋花和槐花，它们分别有清热祛湿，治湿热下痢，清热凉血、润肠通便的功效。而薏米能健脾、补肺、清热利湿；炒扁豆则能健脾和中、消暑化湿。
材料：木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1／4个、猪瘦肉400克，生姜2片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
读者：我看中医，中医说我中气不足和血压低。我自己觉得平时肚子饱胀，还长期嗳气，请问我平时该煲哪些汤水保健呢？
佘自强：总觉得肚子饱胀，建议到医院详细检查腹部。保健汤水以理气祛滞为主，建议用鲜佛手30克、白芍5克煲粥吃。
读者：肠黏膜增生除定期到专科诊治外,有什么辅助汤水?
佘自强：辅助调理的汤水建议饮黑木耳海参煲猪大肠，能润肠通便。海参要用温水浸泡12小时，不断换水洗去石灰，“飞水”后再煲汤。
读者：我儿子12岁，刚患扁桃腺炎高烧三四天，输液后退烧痊愈，什么汤适合他恢复？
佘自强：不宜大补，汤水以润喉清润为主，建议饮鲜沙榄黑木耳煲猪月展 汤。
日期：2007-03-19
今日靓汤 生橄榄煲芦根
关键词： 解湿热 防感冒
二十世纪末，全球医学界大讨论的最终结论是：最好的医学不是治好病的医术，而是使人不生病的医学。这与我们祖国医学中的“上工治末病”的思想是一致的。“上工治末病”是1000多年前张仲景《金匮要略》中根据《内经》提出的。贯穿着中医特点的广东凉茶、广东药膳汤品正是有着这些治末病功效的保健饮品，如大暑、小暑时广东几乎家家户户都会煲荷叶老冬瓜汤进饮，“非典”时饮中药预防凉茶等。现时天气忽冷忽热、反复无常，宜用解湿热春瘟的橄榄煲清热生津的芦根，有着很好的预防感冒作用。
材料：生橄榄6个、芦根50克。
烹制：生橄榄洗净，用刀背敲裂；芦根洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲内，加入清水1250毫升（5碗量），武火煲至700毫升（2碗半量），去药渣，或可加入黄糖适量便可。宜趁热服用。
读者：请问你推荐的“川贝母海蜇皮猪瘦肉汤”中的海蜇皮哪里能买到？
佘自强：海蜇皮即新鲜的海蜇，一般在广州的大超市和市场都能买到。
读者：我是36岁的已婚女性，近年少吃点青菜水果就会出现口腔溃疡。有人说是上火，但我觉得不太像，因为我比较怕冷，平日若吃多了寒性食品，睡觉时就会喉咙痒而咳嗽，在空调下要穿外套才行，冬天时则手脚冰凉。我平时该煲哪些汤水保健呢？
佘自强：这是阴虚的表现，阴虚的人一定要睡眠充足，别熬夜。在调理方面，要先养阴再健脾胃，养阴可先用石斛西洋参炖瘦肉汤饮一段时间，之后再健脾胃，如多饮淮山芡实煲瘦肉或猪骨汤。
日期：2007-03-18
今日靓汤 田七芡实圆肉牛■汤
中药田七最早见于明代李时珍的《本草纲目》，认为它有“止血散血定痛”之功。而第一个把它当作滋补强壮药者是清代的赵学敏，他在《本草纲目拾遗》中写道：“人参补气第一，三七（即田七）补血第一，味同而功亦等……为中药之最珍贵者。”现代药理分析亦认为，其补血强壮作用在于熟田七粉的皂甙元为人参二醇和人参三醇以及三七总皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，从而可提高身体素质，以田七芡实圆肉煲牛■则有活血舒筋、养血健脾的作用，为春湿时养生靓汤之一。
材料：田七、圆肉各15克、芡实50克、牛■肉400克、生姜4片。
烹制：田七置镬中慢火炒至微黄，冷却后打碎；芡实圆肉洗净；牛■洗净置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。
日期：2007-03-17
今日靓汤 云苓北芪猪瘦肉汤
中医认为“春困”源于脾虚。中药云苓北芪煲猪瘦肉汤能健脾益胃、清热祛毒，为时下春困时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
云苓性平，味甘、淡，入心、脾、肾经。有健脾和胃、利水渗湿之功，早在《神农本草经》中就被列为上品了。历代医家都称道其健脾利水的功效，清代的宫廷保健中，它更是倍受重视，在慈禧常服的13个长寿补益方中共有64味中药，其中使用最多的便是云苓了。在春日药膳汤品中宜多用云苓，它既能健脾胃，又能祛湿毒。
材料：云苓30克，北芪15克，圆肉、红枣各6个，猪瘦肉500克，生姜3片。
烹制：各药物稍浸泡，洗净，并红枣去核；猪瘦肉洗净，切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-03-16
今日靓汤 白芷当归北芪鲤鱼汤
今天白天的气温又继续上升，故而“返潮”现象明显。“返潮”时人们的手足多感屈伸不利，甚至酸软麻痹。白芷当归北芪煲鲤鱼则能通经活血、滋补肝肾，虽略带一股淡淡的中药味，却是香醇可口的春日靓汤。白芷性温，味甘、辛，归肺、肠、胃经，具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。以它为主配伍当归北芪煲鲤鱼，对女士有丰胸健体的作用。
材料：白芷15克，北芪12克，当归、杞子各8克，红枣4个，鲤鱼1条，生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡且红枣去核；鲤鱼宰洗净，去肠杂等，置油镬慢火煎至微黄。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
关键词： 通经活血 滋补肝肾
读者：我是一个24岁的女孩，嘴唇经常很干，饮好多水都不行。且我的肠胃有点热，里面好似火烧一样。有什么汤适合我？
佘自强：中医认为这是胃火，建议要滋阴健胃，多用石斛煲瘦肉或鸡汤。
读者：近来不知道是什么原因，老是咳嗽，连半夜都咳嗽。已经持续很长时间了，煲什么汤喝会有帮助呢？
佘自强：属于寒咳，建议饮川贝炖鳄鱼肉或鹧鸪汤。
日期：2007-03-15
今日靓汤淡豆豉葱白滚豆腐
关键词： 解表散热 防外感
今天气温又继续上升。气温下降时不易着凉感冒，气温回升时往往急于脱下御寒衣物，此时最易着凉感冒了。所以中医养生学上有“春捂秋冻”之说，即春日不要马上脱下厚衣物，秋冷时不要急忙穿得太厚。时下“回南天”，最重要的是防止着凉感冒。淡豆豉葱白滚豆腐有解表散热，防外感风寒的功效，是广东民间常用以防治外感风寒、伤风鼻塞、咽痒咳嗽等症的汤水。
材料：淡豆豉25克、葱白30克、豆腐4块、生姜3片。
烹制：葱白洗净，切段状，淡豆豉稍漂洗；豆腐浸洗，晾干水，起油锅慢火略煎铲起。再在铁锅中加入清水500毫升（5碗量）和生姜，滚后下淡豆豉，再下豆腐滚约10～15分钟，下葱白，稍滚调入适量食盐便可。宜趁热进饮，淡豆豉弃之，豆腐可拌酱油佐餐用。感冒患者进饮后宜盖被微出汗效果更见好。
读者：我女儿平常喜爱啃手指甲，晚上睡觉时常磨牙,请问是什么原因，饮什么汤好？
佘自强：这是热气的表现，建议饮象牙丝莲子芯煲鱼或瘦肉汤。
读者：我今年24岁，因工作要长时间用电脑，去医院照CT颈部扫描，说是颈部5/6关节轻微突出。做过两个疗程的针灸治疗，但效果不明显。现在感觉左肩有一点麻木不灵活。请问我应该煲一些什么汤调理身体呢？
佘自强：建议到医院进行理疗和按摩，效果会好一些，睡觉时可用热水袋热敷患部。在汤水方面，以降骨火为主，建议饮粉葛赤小豆煲鲮鱼或猪骨汤。
日期：2007-03-14
今日靓汤 兔肉炖鸡脚
关键词： 旺气血 健筋骨
今日气温仍回升但雾不少，人们常感到下肢湿重、双腿痹软。兔肉炖鸡脚有旺气血、健筋骨之功效，是此时家庭养生靓汤之一。
兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富，近年来在国际市场十分走俏。营养学家研究认为，吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的保健作用。兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂。
材料：兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片。
烹制：葱洗净切段；兔肉洗净，切块；鸡脚去皮甲，并把筒骨敲折；瘦肉洗净，切块。分别置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），起油镬下姜葱与兔肉爆炒片刻，再将兔肉洗净。然后一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下盐。
读者：经常喝很多酒，喝什么汤好呢？
佘自强：建议用夏枯草20克、田贯草25克煲排骨300克，加10碗水煲2个小时，属清热寒凉的汤。此外也可饮粉葛鲮鱼赤小豆汤，能清热坠火。
读者：什么汤对调理脾虚有帮助？
佘自强：要健脾，多饮用淮山或新鲜淮山薯煲的烫。
读者：请问有什么靓汤可同时养胃、健脾、强肾呢？
佘自强：淮山茨实煲瘦肉或猪骨。
日期：2007-03-13
今日靓汤 咖喱鸡丝羹
咖喱是以姜黄为主料，配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料，具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味，有驱寒、开胃、祛湿的作用，为当前春雨濛濛、迷雾茫茫时的佐餐靓汤。
材料：鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
烹制：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3~4人量。
日期：2007-03-12
今日靓汤 党参北芪牛肚汤
春日气温反复，易伤人脾胃，有胃病的人容易发作。中药党参北芪煲牛肚有养血益气、补脾健胃的功效，为春日养胃汤品之一。
党参能补中益气，养血生髓；北芪能补气固表，养血益脏。而牛肚性平，味甘、咸，有补脾益胃的作用。汤中还配上牛月展 肉，它亦能补益精血，健脾养胃，亦富含蛋白质、脂肪、胆甾醇、氨基酸和钙、磷、铁、钾等。
材料：党参、北芪、淮山各25克，桂圆肉10克，花生50克，牛肚500克，牛月展 肉150克，生姜3片。
烹制：各配料分别洗净，稍浸泡；牛肚反复用生粉洗净，清水洗净，切块，牛月展 洗净，切块，一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3至4人量。
关键词： 养血益气 补脾健胃
读者：我已怀孕五个月，去医院产检时，医生说胎儿营养不够，请问有什么汤可以补充营养呢？
佘自强：建议多饮鱼汤、骨汤，多用木瓜煲，清润有益。
读者：我母亲摔断了左手，现在正在住院治疗，不知煲什么汤能帮助骨头愈合快？
佘自强：建议饮杜仲（中药店有售，每人量15克）煲猪骨汤。杜仲先在锅中用盐水炒炒，加强入肾气，且有助驱寒。
日期：2007-03-11
今日靓汤 天山雪莲炖乳鸽
过去曾被视为稀奇贵重药材的天山雪莲，现已“飞入寻常百姓家”了。其性温、味甘、微苦，入肝、脾、肾经，具除寒、壮阳、止血功效，主治阳痿、腰膝软弱、妇女崩带、月经不调、风湿性关节炎、外伤出血等。《新疆中草药手册》说它能“通络活血，强筋骨，促进子宫收缩。治风湿关节炎，妇女小腹冷痛”等；古代《纲目拾遗》亦认为它“治一切寒证”。以它炖乳鸽，能驱风祛湿，祛寒除痹，对时下春寒阴冷时风湿痹痛和风湿性关节炎特有效。
材料：天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：雪莲洗净；乳鸽洗净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水500毫升（约2碗量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。
日期：2007-03-10
今日靓汤 粟米生淮山薯猪脊骨汤
粟米古时称御麦、西番麦，原产南美，在16世纪传入我国，与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”。它富含维生素C和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸等，具有综合性的抗癌及抑制化学致癌物引起的肿瘤，并有抗衰老作用。它还含有较多的纤维素，能促进胃肠蠕动，把有害的物质尽快排出体外，因而它可为药用。用它配伍正气的鲜淮山薯煲猪脊骨气味清润可口，并有补中益气、健脾和胃的作用，为春日周末家庭靓汤之一。
材料：粟米500克、生淮山薯500克、猪脊骨500克、江珧柱30克、生姜3片。
烹制：粟米去衣、须，洗净，切段；生淮山薯去皮、洗净、切段；江珧柱浸泡，撕丝状；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，粟米淮山薯猪脊骨可捞起伴入酱油佐餐用。
日期：2007-03-09
今日靓汤 客家糯米酒煮鸡子猪腰
关键词： 健脾暖胃 壮阳补肾
今日最低温度为10℃，已是连续多天“倒春寒”的日子了。在刚过去的“雨水”节气里，并不太寒冷，但到了“惊蛰”，却出现了令人手足赤冷的料峭春寒，令人颇不舒适。这样的天气里，宜进饮客家糯米酒煮鸡子猪腰，暖暖身子。
客家糯米酒乙醇含量低，滋补性强，香醇可口。鸡子性温，味甘、咸，有壮阳益精作用，猪腰亦有滋补肾阳、营养气血的功效，共煮为汤则健脾暖胃、壮阳补肾。
材料：糯米酒750毫升、鸡子4副、猪腰2个、生姜3片。
烹制：鸡子洗净；猪腰挑去白膜筋，用生粉洗净，切片或切成腰花状。起油镬下姜片，下鸡子猪腰炒片刻后，加入糯米酒煮滚10～15分钟，调入适量食盐便可。此量可供3～4人饮用，鸡子、猪腰可佐餐。
日期：2007-03-08
今日靓汤 黄精人参竹丝鸡汤
黄精人参煲竹丝鸡汤是略带中药气味的清润鸡汤，具有养血补气、润发黑发、悦颜抗衰老、健美丰体态的功效，适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健或失于补养之容貌憔悴、肌肤不泽者饮用，亦为春日美容养颜靓汤，尤其适宜于女士的进饮。
黄精性平味甘，归脾、肺、肾经，具补脾润肺、养阴益气之功。现时广东天气，人参宜用生晒参，其性微温、味甘、微苦，有健脾益气、生津的功效，而竹丝鸡细嫩香滑，有滋养肌体、提高生理功效的作用，尤适合于老人和妇女之用。
材料：黄精50克、生晒参、当归8克、红枣4个、竹丝鸡1只、生姜3片。
烹制：各药材分别洗净，稍浸泡，并红枣去核；竹丝鸡宰洗净，去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入青水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。感冒发热者暂不宜饮用。
日期：2007-03-07
今日靓汤 红豆鲤鱼汤
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说“春鲤秋■夏三黎”，其意为春天食鲤鱼，秋天食■鱼，夏天食三黎鱼。
鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的“春夏养阳”原则。
材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4个、鲤鱼1条（约500克）、生姜3片。
烹制：将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤；鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。
日期：2007-03-06
今日靓汤 萝卜珧柱煲凤爪
关键词： 补中益气 养筋健骨
今日是“惊蛰”，“斗指丁为惊蛰，雷鸣动，蛰虫皆震起而出，故名惊蛰。”通常惊蛰是“立春”以后天气转暖、春雷初响，惊醒蛰伏在泥土中冬眠的昆虫的时候。但今年的气候暖和，甚至有点闷热，人们都觉得下肢湿困，脚步蹒跚，这种情况下煲鸡脚汤是最适宜的。
广州人称鸡脚为“凤爪”，太湿热之物煲凤爪是不适宜的，萝卜珧柱煲凤爪则恰到好处，它能补中益气、养筋健骨，为今日靓汤。
材料：萝卜800克、江珧柱40克、凤爪4对、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：萝卜洗净削皮、切块；江珧柱洗净，撕丝；凤爪洗净，滚水烫后去衣、甲，刀背敲裂；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。各物捞起拌入酱油佐餐用。
读者：我刚怀孕，现在每天晚上都睡不着，请问饮什么汤水好呢？
佘自强：最近你可能比较烦躁，建议以温补为主，推荐灵芝圆肉炖乌鸡汤，既能滋补身体又可安神定惊，有助睡眠。
读者：我母亲今年71岁，患有早期鼻咽癌(恶性)，正在化疗,想请教一下喝什么汤水补充营养？
佘自强：建议饮清补凉煲鸡或瘦肉，此外，特别推荐每日进饮花旗参（15～20克）泡水，它能治阴虚，对消除鼻咽癌化疗后的后遗症效果很好。
日期：2007-03-05
今日靓汤 川贝母海蜇皮猪瘦肉汤
“春眠不觉晓，”此时人们最易困睡。平素鼻鼾声重的人此时更重，平素少鼻鼾的人此时亦有鼻鼾了。中药川贝母配伍海蜇皮煲猪瘦肉，其汤清润而略带中药气味，有辅助治疗鼻鼾的功效，并能止痰咳、消痰涎、润肺气。
鼻鼾声重多因痰多或肥胖引起。川贝母为有名的化痰止咳药，具清燥化痰、散结除热、润肺止咳的功效，常用于肺热燥咳、阴虚咳嗽、瘿瘤瘰疬等。现代药理亦认为它有镇咳、降血压、促进平滑肌收缩、升高血糖的作用。以其和海蜇皮煲猪瘦肉有止鼻鼾的作用。
材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜2片。
烹制：川贝母、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时半，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用。
日期：2007-03-04
今日靓汤 麦冬炖全鸡
中药麦冬擅长滋阴润肺，归心、肺、胃经，《神农本草经》列它为上品。历代中医名家都认为它有养阴益肺、生津止咳的功效，常用于肺燥干咳，津少口渴，心烦失眠等症。现代药理学也分析它有解热、消炎、镇咳、祛痰、利尿、强心和抗菌、耐缺氧、缓解心绞痛的作用。所谓“全鸡”，即除鸡肉之外的肺、心、杂、肠、肾全用上。麦冬炖全鸡，能以其甘温之气去鸡肉的腻味，因而汤味更清润，并有滋阴润肺、清心除烦之功。为时下靓汤，尤以老人女士长期饮用为佳。
材料：麦冬25克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：麦冬洗净，稍浸泡；光鸡洗净；其心、肝、肾洗净，其肠用生粉反复搓擦净，切片或段状，与麦冬一起放纳入鸡腹内，然后和生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量的食盐。此量可供3~4人用，麦冬弃掉，鸡及鸡杂可捞起拌入酱油和生油佐餐用。
日期：2007-03-02
今日靓汤 山楂扁豆金银肾汤
中药材山楂性微温，味甘、酸，具消导食积、化瘀散滞之功。现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症，同时还能降血压、降血脂、抗心率失常，对肿瘤有明显的拮抗作用。
扁豆则性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。
所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾，均有健脾胃、助消化的作用。山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿，适合时下饮用。
材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪肉200克，陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。
日期：2007-03-01
今日靓汤 白背叶根猪骨汤
又是春日的湿雾雨水天了，这些日子里人们特别容易疲倦，各种传染病的细菌亦容易滋生传播。因而特别要注意进饮舒肝利湿、健脾解郁的汤水。中药白背叶根煲猪骨是在这方面有一定疗效的汤品。
白背叶根性平，味甘、微苦，具有清热、利湿、固脱、清瘀的功效。中医各家都认为它能治肠炎、肝炎、脾肿、赤眼、脱肛、疝气、淋浊、白带、喉蛾等。以它煲猪骨，其汤虽略带中药气味，但能舒肝解郁、健脾利水，十分适合于时下气候进饮。
材料：白背叶根60克、猪骨500克、生姜3片。
烹制：白背叶根洗净，稍浸泡；猪骨洗净，斩为段状，并用刀背敲裂。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时。
摘录广州日报网站 (佘自强 今日靓汤)2007年2月
日期：2007-02-28
今日靓汤 茶叶鲫鱼汤
关键词： 清热滋阴 健脾利水
茶叶鲫鱼汤为健脾利水、清热滋阴的带有药膳疗效的汤品，它还能用于糖尿病、胃炽热盛见消渴不止、消谷善饥、胃脘部胀闷等。
茶是中国人最先饮用的原始传统饮料，发源于中国，已有5000年的历史，一部茶书专著《茶经》距今也有1200多年。《本草拾遗》曾曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”在我国，各种茶的花色品种达千余种，茶叶鲫鱼汤宜选铁观音或普洱这两种。
材料：茶叶（铁观音或普洱）10-12克、鲫鱼1条（400-500克）、生姜3片。
烹制：茶叶用开水洗一遍；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、脏杂。然后把茶叶纳入鲫鱼腹内，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1750毫升（约7碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，鲫鱼可捞起，去茶叶后拌入酱油佐餐用。
日期：2007-02-27
今日靓汤 鲜益母草滚猪瘦肉汤
时下正是广州人谓之“春三二月”。这种天气下进饮汤水最忌“腻”与“滞”，最宜“清”与“爽”，新鲜的益母草滚猪瘦肉则是既清爽又有营养的汤水。
作为中药的益母草是一味活血调经，行血散瘀的妇科用药，但近年发现它有改善冠脉循环、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鲜品为蔬菜，有清甜爽口的特点，潮汕菜馆现常以它为菜式。以它滚猪瘦肉汤有清腻滞、降血脂、益心肺的作用。
材料：鲜益母草（菜市场或超市有售）500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：鲜益母草洗净，可切段；猪瘦肉洗净、剁为碎状，用少许生粉、生抽、生油拌腌。于镬中加入姜和清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下益母草，滚后下猪瘦肉，至熟调入适量食盐和生油便可，此汤不宜滚沸时间过长，要保持新鲜嫩绿，此为3~4人量。
日期：2007-02-26
今日靓汤 眉豆苋菜田鸡汤
关键词： 祛湿热 健胃进食
前一两日广州地区又变天降雨。绵绵的春雨日易致人于湿困，加上连日的春节期间饮食过腻滞，多因湿热疫毒之邪蕴蓄肠中，今日的汤水不妨一试眉豆苋菜煲田鸡。眉豆性平味甘，广州人认为它能祛湿气，尤其是祛下肢湿困。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物质，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，中医认为它能利大小肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿。
材料：眉豆100克、苋菜500克、田鸡2~3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。
烹制：眉豆洗净、稍浸泡；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。
日期：2007-02-25
今日靓汤 白菜蜜枣猪排骨汤
关键词： 润泽皮肤延缓衰老
是日为大年初八，热闹的春节长假总算告一段落。今日靓汤宜白菜蜜枣煲猪排骨，它清润可口，有润燥、消食、生津之功。
白菜含维生素和矿物质最丰富。它所含的粗纤维可促进大肠肠壁蠕动，帮助消化，增加大肠内毒素的排出；它所含的大量胡萝卜素和维生素C进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。常食白菜对人体是十分有益的。
材料：白菜600克、蜜枣2个、猪排骨400克、生姜3片。
烹制：白菜洗净；蜜枣洗净，稍浸泡，去核；猪排骨洗净，切段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，白菜猪排骨可捞起拌入酱油供佐餐用。
日期：2007-02-24
今日靓汤 参芪栗子鲜鸡汤
关键词： 滋阳去损补肾健脾
今日为民间的“人日”，其意思为众人的生日。广东民间在今日一般都要煲生菜粥，其意为“生财足”。配与生菜粥的靓汤可以为参芪栗子鲜鸡汤。
所谓“参芪”即党参和北芪，党参能补中益气，北芪能补气固表，春日汤水宜养阳，所以它们常搭配一起入汤。栗子能补肾益气、健脾养胃，而母鸡能补血益气、生精增髓，配伍的红枣能补气补血，健脾养胃。合而为汤，能滋阳去损、补肾健脾，为春日的一道靓汤。
材料：党参、北芪各25克，栗子肉200克，红枣8个，光母鸡1只，生姜3片。
烹制：药材洗净，稍浸泡，并把红枣去核；栗子肉洗净，切对半；光母鸡洗净，去脏杂、爪甲和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量为3~4人用，栗子、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-02-23
今日靓汤 烧鸭雪蛤羹
关键词： 补肺健脾滋补益气
逢年过节时许多家庭都可能遇到这样的问题，做节用的烧鸭吃的少，剩的多，难以处理。如果把烧鸭配以雪蛤为羹，不但是一道可口的羹汤，且有补肺、健脾之功。
鸭能滋阳补虚、利尿消肿。雪蛤性温，味甘、微咸，功能补虚退热、润肺养阴，营养极为丰富，所含的蛋白质高达43％，而脂肪仅4％，是名副其实的高蛋白低脂肪的名贵滋补品，配伍的鸡蛋能益气，安五脏。
材料：雪蛤15克、烧鸭1／4只、鸡蛋2个、生姜3片、葱1条。
烹制：烧鸭起肉，去肥膏，切小粒；鸡蛋取白拂匀；雪蛤清水浸5小时，洗净晾干，与姜葱一起置沸水中煮片刻捞起，下炖盅加冷开水1250毫升（5碗量）炖1小时，全部放入镬中煲沸，加入烧鸭粒和四汤匙粟粉开的芡，再下鸡蛋白拌匀，调入适量食盐和半茶匙的白糖便可。进饮时方下少许麻油和胡椒粉，此量可供3~4人用。
日期：2007-02-22
今日靓汤 菜干咸猪骨蚝豉汤
关键词： 甘润滋阴咸寒泻火
新春之际热闹非凡，人们常会因应酬劳碌、饮食过量、烟酒过度，而睡眠不足、肝火上亢，引起咽喉肿痛、口渴烦躁等，菜干咸猪骨蚝豉汤能清心除烦、滋阴泻火，且男女老少皆宜。
白菜干能润肺燥、清胃热；咸猪骨能下火润燥、滋阴补肾；蚝豉能补阴虚、除阴热，如《食经》所说它能“治夜失眠，意志不定”。合而为汤，甘润能滋阴、咸寒能泻火，虚火、实火、肝火、心火皆能泻。
材料：白菜干75克、咸猪骨500克、蚝豉干100克、生姜3片。
烹制：白菜干稍浸泡，切段状；咸猪骨或市场购买或用粗盐腌一夜，砍段状；蚝豉浸泡，洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时便可，试味后方可下盐或不下盐，此量可供3~4人用。
日期：2007-02-21
今日靓汤 菠菜鱼片豆腐汤
关键词： 健胃开胃 补益可口
新春时期应食清淡易消化的食物，汤水也是如此。今日靓汤是菠菜鱼片滚豆腐。
菠菜性平味甘，入肠胃经，功能养血、止血、敛阴、润燥，如《随息居饮食谱》说它能“开胸膈、通肠胃、润燥活血”。豆腐享有“植物肉”的美称，它不仅保持大豆的营养价值，且更易为人体吸收，同时它富含蛋白质而不含胆固醇。鲩鱼片亦是鲜美的鱼肉，合而为汤健胃、开胃、补益、可口。
材料：菠菜500克、鲩鱼片100克、豆腐2块、冬菇30克、虾干20克、生姜3片。
烹制：菠菜洗净，切段；鲩鱼洗净、切薄片并放少许油；豆腐洗净，切块；冬菇、虾干分别洗净，且去杂质和蒂。在镬中加水1000毫升（4碗水量），武火烧滚后，加入菠菜、生姜、虾干、冬菇，最后下鱼片，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，为3~4人用。
日期：2007-02-20
今日靓汤 马蹄腐竹猪脷汤
关键词：补益健脾 消食除胀
马蹄腐竹煲猪脷，民间称之为“精神爽利”，大概是爽脆的马蹄和猪脷的寓意，这是新春佳节时的一道既有好意头又营养丰富的靓汤。马蹄又名为荸荠，性寒味甘，具有清热生津、化湿祛痰、消食除胀的功用。腐竹性平味甘，是豆制品，其营养特点是富含人体所必需的8种氨基酸，其蛋白质的食量可与肉类媲美，广州人尤喜欢用腐竹煲汤，其汤味特别淳滑。马蹄腐竹煲猪脷，既能补益健脾又能消食除胀，特别合适于节日时期的进饮。
材料：净马蹄肉200克、腐竹100克、猪脷500克、冬菇25克、红枣4个、陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：马蹄洗净切对半；猪脷用开水拖洗，并刮去白衣膜，洗净，其余各配料洗净稍浸泡，将红枣去核、冬菇去蒂、陈皮去瓤。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-02-19
今日靓汤 蚝豉猪横脷汤
今日为大年初二，民间上称之为“开年”，开年饭上总要有一道寓意吉祥的汤品，在省、港、澳和珠三角一带都习惯以蚝豉、发菜煲猪脷或猪横脷。猪手，谓之“好事”（蚝豉）、“发财”（发菜）、“大利”或“横利”（猪大脷或猪横脷）、“就手”（猪手）之意，现要环境保护，故不要用发菜。加上今日为廿四节气的“雨水”，宜配以健筋骨的猪手，合而为汤，滋阴润燥，健脾壮骨。
材料：蚝豉干100克，猪横脷300克、猪手1对，冬菇、花生各50克，生姜3片。
烹制：蚝豉干洗净，温水浸泡；冬菇去蒂和花生洗净，稍浸泡；猪横脷刮去油脂，洗净；猪手去毛、并洗净；切对边，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
日期：2007-02-18
今日靓汤 竹笙芋头丝瓜汤
是日为年初一，习惯上是“食斋”（即“素”），但这已是过去的民间习俗。竹笙芋头滚丝瓜亦是一道“斋汤”，它清润鲜美，不肥腻、不积滞，无疑为一道上品靓汤。
竹笙营养丰富，为高蛋白低脂肪的保健食品，同时它的谷氨酸高达1.76％，比任何一种食用菌都高，因而口感特别鲜美。中医认为它有大补之功，类似人参，还有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功。与芋头、丝瓜为汤，能消腻减肥、健胃益气。
材料：丝瓜500克、芋头200克、竹笙20克、生姜3片。
烹制：丝瓜削去角皮、洗净、切角块状；芋头去皮洗净，切为小块状；竹笙洗净、剪根、放入开水中焯过后迅速捞起晾干，切块状。在镬中放入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煮沸后，下芋头，滚至月念后下竹笙，最后下丝瓜滚熟后，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用，亦汤亦菜。
日期：2007-02-17
今日靓汤 莲莲大脷汤
今晚为除夕夜，广州及珠三角一带民间总是要有一道有寓意、有意头且合时令的靓汤，莲藕、莲子煲猪大脷便是这样的汤品了。
莲藕、莲子皆为“年年”或“连连”之音，猪大脷则为“大利”之意，合为“年年大利”。莲藕能补脾益血、生肌润肤；莲子能养心益肾、补脾涩肠；猪大脷即猪舌，能润肺健脾。再配上八爪鱼干，更香浓鲜美、健脾益气。
材料：莲藕600克，八爪鱼干半只，莲子、红枣各30克，猪大脷1条，红枣4个，陈皮1／4个、生姜3片。
烹制：莲藕去节切段；猪脷用开水拖洗，刮去白衣膜；各配料分别稍浸泡，并红枣去核、陈皮去瓤。与生姜一起放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
日期：2007-02-16
今日靓汤 赤小豆粉葛鲮鱼汤
关键词： 清热下火祛湿润燥
粤、港、澳一带民间在过年过节前总要煲些消炎清热下火的汤水，清肠胃、迎佳节。现已年廿九了，加上连日温暖而略带潮湿的天气，所以此时的汤水宜清热下火、祛湿润燥，赤小豆粉葛煲鲮鱼便有此功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1／4个、鲮鱼400克、生姜3片。
烹制：赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
日期：2007-02-15
今日靓汤 燕窝鹌鹑蛋羹
关键词： 润肺养颜温中益气
“年廿八、洗邋遢”，迎新年。因而今日靓汤宜燕窝鹌鹑蛋羹，它味道清润，润肺养颜、温中益气，男女老少皆宜。
被誉为“宫廷大补品”的燕窝现已进入寻常百姓家了，李时珍说它“味甘淡平，大养肺阴、补而能清”，现代营养学认为它可促进免疫功能，有延缓人体衰老、延年益寿的功效。而鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂、芦丁等，功能健脑养颜。
材料：燕窝盏100克、鹌鹑蛋6个、鲜牛奶500毫升，冰糖100克。
烹制：燕窝盏浸水发透，挑清羽毛杂质等，洗净，放进炖盅内，加冷开水500毫升（2碗量）炖2小时后，再加入鲜牛奶和冰糖，并与去壳的鹌鹑蛋搅匀一起加入，再炖10分钟即可。此量可供3～4人用。
日期：2007-02-14
今日靓汤 茨菇腊鸭头猪踭汤
关键词：消滞解气 滋阴润燥
被老广州人称之为“泮塘五秀”的茨菇，时下正是上市之际。茨菇腊鸭头煲猪踭味道可口，有消滞解气、滋阴润燥的作用，亦是现在冬末春初干燥日子的家庭靓汤之一。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。
材料：茨菇400克、腊鸭头1个、猪踭450克、生姜3片。
烹制：茨菇去皮洗净；猪踭、腊鸭头洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”），与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲1小时，下茨菇再煲1小时，调入适量食盐便可。
日期：2007-02-13
今日靓汤 青红萝卜猪汤
立春之后，不见春雨，气温却日趋升高，且早晨时常有灰霾轻雾。这样的天气常会影响人们的胃口，同时由于前段时期的天气较干燥让人肺热痰多。此时的佐餐汤水宜青红萝卜煲猪。
青萝卜有清除内脏尘埃的功效，而红萝卜有宽中下气、健胃消化之力。猪肉能补阴益髓，加上配以润肺益气的蜜枣，合而为汤，则清润鲜甜、能利水开胃，除痰利气，清热消化。
材料：青红萝卜各250克、蜜枣4个、陈皮1／4块、南北杏各12克、猪肉400克、生姜3片。
烹制：青红萝卜削皮、洗净、切为角块；各配料洗净，稍浸泡，并蜜枣去核、陈皮去瓤；猪肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可，青红萝卜、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。
读者：我体形比较肥胖,既怕喝补汤又怕喝凉汤,请问应该喝什么汤比较好？
佘自强：建议可多饮清补凉煲鱼汤，鱼可选鲫鱼、大头鱼等都行。或芦荟煲瘦肉，还有助减肥。
读者：我有10年的肾小球肾炎病史，并有尿酸结石，肌肝值为200多，医生不建议喝老火汤。目前本人营养不够，还有贫血，请问我需喝什么汤调理？
佘自强：可饮芡实薏米煲鲫鱼汤，有健脾利水的作用。或者玉米连衣连心连须煲排骨或瘦肉汤。以上两款汤都可为你增加营养，但只煲一个小时就可。 （缪洁湘）
日期：2007-02-12
今日靓汤 红枣炖鲫鱼汤
鲫鱼肉质细嫩、甘美鲜甜，有着很高的营养和药用价值，据现代营养学分析，每100克鱼肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克，并富含钙、磷、镁、硒、锌和多种维生素。因为它含动物蛋白和不饱和脂肪酸，所以常吃它不仅能健身，还有助减肥、降血压和血脂，使人延年益寿。中医还认为它能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。用补气养血的红枣炖鲫鱼，气味鲜美可口，能健脾益气，为时下养身靓汤。
材料：鲫鱼400克（约1~2条）、红枣4个、生姜3片。
烹制：红枣洗净，稍浸泡，去核；鲫鱼宰洗净，去鳞、内脏。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），下少许生油，盖上盖，隔水炖两个半小时便可。进饮时调下适量食盐，此量可供3~4人用。
日期：2007-02-11
今日靓汤 五指毛桃水蛇排骨汤
五指毛桃又称为南芪，即谓之南方北芪的意思，其性平，味甘、淡，有健脾益气、化湿舒筋的功效。它有很好的保健作用，尤其是对南方这个既燥热又潮湿的天气有其独特的调理、养生的作用，所以称之为南芪。而水蛇有养阴益血、活血通络的功效，广州人一般习惯在秋末隆冬春初时用它来滋补身体，无论对气血、经络、脏腑都十分有益的。猪排骨能补髓益骨、壮腰健肾，合而为汤，醇香而又可口，补益又不腻滞，为时下养生靓汤之一。
材料：五指毛桃120克、水蛇肉500克、猪排骨150克、红枣4个、生姜3片。
烹制：五指毛桃、红枣洗净，稍浸泡，并红枣去核；水蛇肉、猪排骨分别洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水蛇肉、猪排骨捞起拌入酱油供佐餐用。
日期：2007-02-10
今日靓汤 生淮山薯蚝豉干猪踭汤
广州人很喜欢用生淮山薯煲汤，认为它正气有益。现代营养学认为它可给人体提供大量黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能预防脂肪沉淀，保持血管弹性，避免肥胖。这种黏液多糖物质与无机盐结合后，还可形成骨质，使软骨具有一定的弹性，它的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，因此现代营养学给它的评价很高。中医亦认为它能健脾胃、补肺气、益肾精。以它配伍蚝豉干煲猪踭，醇和滋润可口，能补中益气、健脾养胃，为男女老少皆宜的养生靓汤。
材料：生淮山薯800克、蚝鼓干20克、猪踭肉400克、生姜3片。
烹制：生淮山薯削皮、洗净，切块；蚝豉干浸泡、洗净，猪踭肉洗净，切块状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调下适量食盐便可。此量可供3~4人用，各物可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-02-09
今日靓汤 雪耳炖白鸽
关键词： 滋阴壮阳 补益滋润
鸽又称为白凤，民间称它为“甜血动物”，贫血人食用后有助于恢复健康，入药的鸽肉则以白鸽为佳，著名的乌鸡白凤丸就是用乌骨鸡和白色鸽子为原料制成的。它能滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。白鸽对毛发脱落、中年秃顶、白发、未老先衰等有很好的疗效。以滋阴养胃、润肺生津的银耳炖白鸽气味清润醇和，有补益滋润之功。
材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。
烹制：雪耳浸透、洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪瘦肉洗净；火腿肉切片。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。
读者：经常醉酒，有什么汤调理？
佘自强：建议饮粉葛赤小豆煲鲮鱼汤。因粉葛可以消酒气，去酒患。
读者：我因工作关系要经常熬夜，饮什么汤可补一下？
佘自强：熬夜导致火气足，因此要饮一些“坠火”、“下气”的汤，如白菜干新鲜白菜（俗称“金银菜”）煲咸瘦肉或咸猪骨汤。
读者：我经常腰酸、腰疼，饮什么汤？
佘自强：建议饮杜仲肉苁蓉煲猪骨或猪尾或牛尾汤。中药杜仲、肉苁蓉每人量12克。
日期：2007-02-08
今日靓汤 槐花木耳猪肚汤
关键词： 润下益气 通便秘
中药槐花性微寒，味苦，有凉血止血、平肝潜阳之功，常用于便血、痔血、头痛目赤、血压升高者等。广州人对它十分熟悉，有名的五花茶其中一个花便是槐花。用它配以木耳煲猪肚有润下益气的作用，对时下干燥天气里便秘、胃不适有良好的功效，亦能对胃溃疡、痔出血、动脉硬化和脑出血有辅助食疗作用。
材料：槐花12克、木耳15克、猪肚1个、生姜3片。
烹制：槐花、木耳洗净，槐花用500毫升（2碗水量）清水煲至250毫升（1碗水量），去渣留液；猪肚翻转用生粉反复擦洗。下瓦煲加水2500毫升（10碗量），煲滚后下木耳和槐花液，煲约2小时，调下食盐便可。此量可供3~4人用。
读者：我的孩子7岁，食量少，没胃口，煲些什么汤水呢？
佘自强：首先去医院检查一下有没有生虫或生疳积，作为辅助汤水，可以饮一些开胃健脾的汤，如谷芽麦芽煲鲜陈鸭肾汤，或芡实煲瘦肉汤，或山斑鱼煲番茄汤。
读者：我的小孩感冒时伴有咳嗽、流鼻涕，应煲些什么汤水呢？
佘自强：首先要忌食肥腻食物。其次，现时的咳嗽多为燥热咳，建议多饮“坠火”的汤，如芫荽（又叫“香菜”）滚鱼片、咸鱼头滚豆腐。
日期：2007-02-07
今日靓汤 番茄牛肉羹
番茄原产南美洲，明代传入我国。它是含维生素P最丰富的食物之一，被誉为蔬菜中的维生素仓库。常吃番茄对治疗坏血病和促进伤口愈合都有重要作用，丰富的矿物质和微量元素对幼儿发育特别有好处。中医亦认为它有凉血平肝、健胃消食、补血养血等作用。番茄牛肉羹可口美味，能健胃生津、补脾益气。
材料：番茄250克、牛肉100克、鸡蛋1个。
烹制：番茄放滚水中浸3分钟，捞起去皮、核，切幼；鸡蛋搅匀；牛肉洗净抹干水，切幼用豆粉、生抽、油各少许拌腌片刻，亦可下油炒熟。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）滚沸，下油和下番茄滚5分钟，下盐后再推入粟粉糖的芡，再下牛肉兜匀，下鸡蛋拌匀便可。
日期：2007-02-06
今日靓汤 迟菜心滚肉片汤
迟菜心是增城小楼镇的特产，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达500克，最大的特点是甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。现各地有栽培，市场有售。以迟菜心滚肉片汤，鲜味可口，益心润肺，是现在又干又冷的时节家庭靓汤之一。
材料：迟菜心600～800克、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：迟菜心洗净，切段状；猪瘦肉洗净，切薄片状，用豆粉、生抽各一匙拌腌片刻，再用生油少许拌匀后，放入少许水浸泡半小时。在镬中加水1000毫升（4碗水量）和姜，武火煮沸后，下菜心滚后再下肉片，滚至月念调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
读者：我是办公室一族，虽然喜欢饮汤，但平时工作太忙自己煲不来，对街边的味精汤又不感兴趣，请问有什么泡茶，既好喝，又对身体有益？
佘自强：我上周六到广州科技书店签名售书时，向读者推荐了几款泡茶，各有益处，可供参考：一是菊花杞子茶，可提神明目，清热气；二是大海榄泡茶，泡开后像一朵朵褐色的花，可以润咽喉，有慢性咽喉炎的人士可常饮用。三是溪黄草泡茶，能清热利湿、凉血散痰，“大小三阳”、肝炎患者可常饮用。以上只要用开水泡10分钟即可饮用，加点冰糖口感更好。
日期：2007-02-05
今日靓汤 萝卜三文鱼头汤
关键词：
鲜香味浓健脑益智
三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。
材料：白萝卜750克、三文鱼头500克、生姜3片。
烹制：白萝卜洗净，削皮，切块状；三文鱼头洗净，切成块状，置镬中慢火稍煎至微黄，洒入少许水。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量为3~4人用，萝卜、鱼头可捞起拌酱油佐餐用。
日期：2007-02-04
今日靓汤 虫草花水鸭汤
今天为廿四节气的“立春”，也是农历年的第一个节气。本是预示着冬季的结束和春季的开始，但春节还在本月18日，所以感到立春到早了，况且广东的初春还是阴冷的天气，所以此时的气候还感觉在冬日里。在这样的天气里养生的靓汤宜虫草花煲水鸭。
冬虫夏草炖水鸭是最有名的冬日滋阴汤品，虫草的价格太昂贵了，而虫草花为人工培植，因而亦有此功效。同时煲比炖的汤品时间短，且春初用较为适宜。此汤滋阴温补，气味淳和。
材料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。
烹制：虫草花不需漂洗；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
日期：2007-02-03
今日靓汤
猪肚包鸡汤
天阴寒冷时，猪肚包鸡汤气味香浓可口，既驱寒暖胃又滋阴补益，不愧为冬日家庭靓汤。
猪肚即猪的胃部，是广州人对猪胃的叫法，其性平、味甘、咸，中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为羽族之首，它较走兽的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道更加鲜美。中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用，是人们增强体力、强壮身体的佳品食用。
材料：猪肚1个、鸡肉250克、胡椒20颗、生姜3片。
烹制：猪肚洗净，翻转刮去污物，冲净，用生粉反复搓擦，再用盐洗净；鸡肉洗净，切块，与打碎的胡椒放进猪肚内，用线扎口。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供4~5人用。
日期：2007-02-02
今日靓汤 白菜胆炖猪脷
关键词：润肺健脾补中益气
广州人称蛇和鸡为“龙凤”，鲜鸭肾和腊鸭肾为“金银肾”，鸡脚为“凤爪”；猪、鸡的肝部为“润”；猪、牛、羊的胃位为“肚”、其膀胱部位为“小肚”；猪的胰部为“横脷”；而对猪的舌头称为“猪脷”或“大脷”。由于猪脷肉质细腻，颇受欢迎。以白菜胆炖猪脷，清润可口，更具润肺健脾、补中益气之功，最适合现时又干又冷的天气饮用。白菜胆，即取每棵白菜中央最鲜嫩的部位。
材料：白菜胆400克、猪脷400克、蜜枣两个、生姜3片。
烹制：白菜胆、蜜枣洗净；猪脷用沸水烫过，刮去舌苔，再洗净，切为厚片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗水量），隔水炖3小时便可，饮用时方下食盐。
读者：我儿子3岁，近一个月常常咳嗽，舌苔白，不知是寒咳还是热咳？寒咳和热咳如何区分？各有什么汤水适合？
佘自强：热咳，白天咳得多，痰黄且稠，建议饮龙脷叶北杏煲白鲫鱼汤；寒咳，夜晚咳得多，痰薄且白，建议饮川贝南北杏炖鳄鱼肉或瘦肉汤。
读者：我儿子4岁，经常流鼻血（或渗一点点出来），鼻腔很干燥，已验两次血，没问题，医生说是鼻黏膜损伤，请问有什么汤可滋润鼻腔，对鼻黏膜的修复好一点？
佘自强：建议饮辛夷花煲鸡蛋糖水。辛夷花,能治鼻炎、鼻塞、鼻窦炎等鼻疾，中药店有售。
日期：2007-02-01
今日靓汤 菜干咸鱼头猪骨汤
关键词：消燥下气 除烦益阴
这段日子又干又冷，人们普遍感到唇干、口渴、皮肤皲裂、大便秘结等，这些现象正如中医所云“燥”。提起消燥下火的汤水，老广州人自然想到菜干、霸王花、无花果、白萝卜、咸鱼头、蚝豉干之类煲汤。今日靓汤推荐是菜干煲咸鱼头。咸鱼头，广州人认为是降火之物，中医则认为是其“咸、甘”之味所致，能消燥下火。二者合一，能消燥下气、除烦益阴。
材料：白菜干75克、咸鱼头1~2个、猪排骨300克、生姜3片、蜜枣2个。
烹制：白菜干浸泡、洗净；咸鱼头洗净，可慢火煎至微黄；猪排骨洗净，切段状。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，下盐便可。
