酥掉渣的老婆饼

参考分量：12个

烘烤时间：25分钟

用料

油皮材料

高粉100克、低粉100克、糖粉30克、猪油70克、水80克

油酥部分

低粉140克、猪油70克

馅料部分

水180克、黄油70克、细砂糖150克、细盐6克、椰蓉10克、糯米粉90克、白芝麻12克、装饰蛋黄液1个、装饰白芝麻少许

老婆饼的做法

首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化

然后加入椰丝、糯米粉、白芝麻

用刮刀翻拌均匀，粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用

然后将馅等份分好

先制作油皮，将粉类，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状

将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里

将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟

将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

然后把之前做好的馅包进去

收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻

放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出