自制酸白菜的腌制方法

　　原料：白菜，盐，清水

　　做法：

　　1.白菜剥去老叶，在通风处晾晒二天；

　　2.晾晒好的大白菜一切两半，锅中放入清水，烧开；

　　3.逐个将切开的白菜放入开水中烫15秒；

　　4.烫过的白菜放在盆里晾凉，另准备一些凉开水备用；

　　5.将晾凉的白菜分层码在坛子里，码一层，撒一把盐。要码紧码实；

　　6.白菜码好后，最上面压一块干净的大石头，防止腌菜漂浮；

　　7.将晾凉的开水倒入坛子里，淹没菜和石头；

　　8.坛子密封，腌制20天以后，就可以吃了。