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【燕麦小餐包的做法】燕麦小餐包怎么做
茨木低脂点心试验中...

全麦和燕麦搭配,丰富淳朴的粗粮香

成品分量参考:8个(拳头左右大小)

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料  

高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
酵母 5~6g(2小匙)
砂糖 12g(1大匙)
水(温热至40°C左右) 170ml
2~3g(1/2小匙)
燕麦片 适量(约7大匙)

燕麦小餐包的做法  

  1. 一半的高筋面粉(100g),全麦面粉(25g),砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边

  2. 温水冲着酵母浇下去,使其溶解

  3. 用刮刀混合均匀无干粉

  4. 再加入剩下的一半高筋面粉(100g),全麦面粉(25g)和盐

  5. 搅拌均匀

  6. 移至面板上不断揉搓摔打面团

  7. 摔打搓揉捏至扩展阶段

  8. (即面团向左右两侧拉开可看到手指,不需要大片特别薄的膜~)

  9. 加入约4大匙的燕麦片揉匀

  10. 滚圆面团放入碗里,覆盖保鲜膜进行基本发酵(40度左右约25分钟)

  11. 以手指确认是否发酵成功

  12. 面团排气从碗里取出,分割成八份并滚圆,盖上湿布静置5分钟。

  13. 将面团再次滚圆塑形,并在表面撒约3大匙燕麦片后,排列在烤盘上

  14. 盖上保鲜膜进行最后发酵(40度左右约20分钟)

  15. 放入预热好的烤箱,190度烤8分钟左右。(微微上色即可)

  16. 冷热吃均可。

小贴士

1. 燕麦片用即食的就可以。最后洒在面包上既作为装饰,烤出来也更香。
2. 发酵时间请按温度自行调整。比如如果发酵温度是25度,那你就一发40分钟,二发32分钟左右哈,自己算一下,但一发还是以手指检验为主来确定发没发好。发酵时注意湿润的地方比较好,比如可以放在烤箱里,旁边摆杯热开水这样也可以。  
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