凉皮怎么做

这样的天气吃个凉皮啊、凉面啊什么的最爽了！今天我们就来做个凉皮吃。我今天做的这个凉皮不用洗面，做起来简单又非常快手，但是又很有韧性哦！吃起来也非常有嚼劲，比外面卖的可好吃多啦

凉皮的用料

玉米淀粉 15克

、

新良日式吐司粉 150克

、

盐 4克

、

清水 300克

凉皮的做法

• 1/15

  面粉加入盐和200克清水，用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去。

• 2/15

  用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。

• 3/15

  搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。

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  再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。

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  然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子刷薄薄一层油，取适量面糊在盘子里，铺平面糊。

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  蒸锅里的水用大火烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。

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  盖上盖子，大火蒸1分钟。具体时间还是要根据你用的盘子来决定。

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  蒸熟以后马上放在凉水上晾凉。

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  然后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。

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  放在油纸上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。

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  调料也可以按照自己喜欢的口味来。我就用了这些。美极鲜味汁，香油，蒜汁，麻酱，醋，花生碎。

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  配料准备好。黄瓜丝和烤麸。喜欢吃别的再加点别的。

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  凉皮切开，一层一层揭下来。

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  再和所有材料混合就做好了。

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  真的很好吃啊！

凉皮的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2018-06-25