烩山药丸子

材料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红

椒、蛋液、料酒、盐、味精、糖、胡椒

粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜等。

做法：

 1.蒜薹洗净切段，香菇、红

椒洗净切块。 

2.山药去皮煮熟后压成泥

状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒

粉搅拌成肉馅。

 3.锅中放入七八两油，

油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即

可捞出。

 4.锅中留少量油，将葱、姜块煸

香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、

盐、胡椒粉调味。 

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。