文 / 莫小姐的家（ID：missmolife）
鸡蛋是我们熟悉到不能再熟悉的一种食物了，不论是煎炸蒸煮，好像鸡蛋都能完美适应各种吃法，所以吃了这么多年的鸡蛋，你真的吃对了吗？
鸡蛋该怎么吃
不得不承认，鸡蛋有着很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，不仅如此，鸡蛋还可以提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。
有研究表明，一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。所以到底该怎么吃鸡蛋才能摄入足够的营养呢？那就让卡娃为你解答吧！
鸡蛋要吃的适量
大家总会担心鸡蛋吃的过多，会增加糖尿病和心血管疾病的风险，而在《中国居民膳食指南 2016》的建议中说到，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
也就是说，当我们每日奶类、肉类和鱼虾都吃的足够多的话，那么每天一枚鸡蛋便以足够，但是但我们无法摄取足够的奶肉鱼虾，多吃点鸡蛋也是无妨的，所以这要看我们每日摄取蛋白质的情况，适量吃鸡蛋。
蛋黄其实营养丰富
对于健身的人或者高血脂、心脏病患者来说，对于蛋黄是有些敬而远之的，因为蛋黄中含有非常多的胆固醇，其实大家不用过多的担心，因为目前没有证据证明食用过多的胆固醇会导致高血脂和心脏病，如果丢弃蛋黄，反而会损失很多鸡蛋的营养成分。
蛋黄中富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，所以只要适量摄入，对我们的身体还是极为有益的！
不要生食鸡蛋
鸡蛋在生的情况下，是非常容易感染细菌的，甚至有些鸡蛋不是很新鲜，吃进去的鸡蛋更多的就是细菌和病菌了。
其次，生鸡蛋里有妨碍人体消化的酶类，食用之后会影响我们的消化的过程，所以卡娃建议大家不要生食鸡蛋，而要选择新鲜已熟的鸡蛋食用最好！
减少过度煎炒
煎炸鸡蛋虽然会收获诱人的口感，却会使鸡蛋的营养被破坏，鸡蛋在经过煎炒之后营养成分会损失40%左右，而白水煮鸡蛋则可以保留鸡蛋100%的营养成分，因此，大家日常烹饪的做法中可以适量煎炒，而更多的选择煮鸡蛋为好。
但是在煎煮鸡蛋的过程中也要注意，不要煮过火，或者煎过火，因为煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响鸡蛋的口感，我们吸收起来也会比较困难。
茶叶蛋、卤蛋少吃
卤蛋是我们烹饪鸡蛋常见的一种方法，它的味道浓香、营养价值虽然还有，但是卤蛋因为已经去了外壳，容易被细菌污染，而且卤蛋存在盐分过量的问题，盐分摄入过量，会加重肾脏和心脏的负担，导致肥胖。
茶叶蛋风味独特，也是极受大家的欢迎。虽然单独来说，茶叶有一定的保健功能，蛋类营养价值很高，但是，如果两者结合在一起，就不一定了。
茶多酚会抑制人体对蛋内铁元素的吸收；茶碱和鞣酸还会与鸡蛋中的蛋白质结合而形成沉淀，对胃有一定的刺激性。特别对于营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人，儿童、孕妇来说，不宜吃茶叶蛋。
鸡蛋既然有这么多说法，那么到底该怎么挑选和存放鸡蛋呢，别着急，卡娃下面就告诉你
鸡蛋的挑选和存放
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个好？
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋到底哪种鸡蛋营养价值更高，这个问题也一直困扰着许多人，事实上，鸡蛋的颜色不论是红还是白，作为鸡蛋来讲，它们的营养价值其实是大同小异的。
而有着样区分的原因是和鸡的品种有关，所以大家在选择鸡蛋时，无需关注鸡蛋的颜色，挑选喜欢的鸡蛋就是最适合的！
也有人还认为土鸡蛋要比普通鸡蛋营养价值更高，虽然土鸡蛋与普通鸡蛋有些区别，但是这样的差距依然可以忽略不计，但是卡娃还是很鼓励大家尝试不同的鸡蛋的额！
鸡蛋的存放
鸡蛋的存放也是影响鸡蛋营养成分的重要因素，首先，鸡蛋不宜在室温下存放，尤其到了夏天温度较高的时候，鸡蛋很容易变质损坏，所以为了保证鸡蛋新鲜，即使放入冰箱冷藏中为好，这样可以将鸡蛋贮存一个月之久，但是在十天之类，鸡蛋的品质想对来说是比较好的；
其次要关注有包装的鸡蛋，检查它的生产日期是否新鲜，一周以内的鸡蛋是比较好的；最后鸡蛋存放之前不可以清洗，因为清洗鸡蛋会破坏鸡蛋壳上的保护膜，时间一长细菌就容易进入蛋内，因此，用水洗过的鸡蛋不宜保存。
说了这么多关于鸡蛋的吃法，大家是不是觉得自己一直以来都吃错了呢，所以接下来在来让卡娃和大家说一说关于鸡蛋的美味做法吧！
鸡蛋的美味做法
金钱蛋
食 材： 鸡蛋 / 酱油 / 料酒蒜苗 / 青椒 / 红椒 / 淀粉 / 蒜 / 盐 / 油
步 骤： 1.将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。
2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。
3.热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。
4.中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。
5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，盛盘！
食谱与图片来源：《美食工坊》
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