营养丰富
茼蒿的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。
含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿的6倍
其纤维细嫩、容易消化吸收,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
茎和叶可以同食
茼蒿的根、茎、叶都可食用,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。
消食开胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。
通便利肺
其所含的纤维有助肠道蠕动,促进排便,有通腑利肠的作用。
清血养心
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以清血养心,润肺补肝。
润肺化痰
茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊,稳定情绪。
利小便、消除水肿
茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。
方法:鲜茼蒿150克,水煎去渣,加入冰糖适量,溶化后分2次饮服。
蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。
尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿。
尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;
圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。
圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。
整理/希腊之心 图/俞升昇
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