鱼胶即鱼鳔(辅佐呼吸器官)的干成品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是抱负的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合并蛋白质的质料，且易于吸取和哄骗。
一种功用性鱼蛋白,表面上，新鱼胶较白身而通明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，乃至超越一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
自古以来女性养颜护肤的上等佳品，更是备受喜爱。各种以花胶为食材的补品成了女性餐桌上不可或缺的一味佳肴。
小贴士：
又是一个冬季，人们又迎来了一个进补的时节，补品不能盲目食用，要依据每个人的身材状况选择适宜本人的进补品，切不可盲目跟风。花胶自古到今在每个民气目中都是一种十分好的滋补品。
鱼胶能增强胃肠的消化吸取功用，进步食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉构造的韧性和弹力，增强力气，清除委顿;能增强脑神经功用，促进生长发育，进步思想和智力，维持腺体正常分泌;可防治反响愚钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、暮年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等成效，因而能进步免疫力，关于体质薄弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为适宜。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所构成的网状结构支持着皮肤，使肌肤看起来润滑饱满，柔软又宽裕弹性。随着年事的增长，皮肤构造中的胶原蛋白流失的速率徐徐超越了生成的速率，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松懈、皱纹、干涩等景象，因而适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复芳华生机。
小编为您剖析花胶的实用与不实用人群。
1、女性:爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的精良选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所构成的网状结构支持着皮肤，使肌肤变得润滑饱满，柔软且有弹性。上等鱼胶能治疗妇女血崩 。
2、体弱者:鱼胶关于体质薄弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为适宜。
3、男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，鱼胶最适工作压力大的男士和工作劳心者。
4、暮年人:花胶能通过增强胃肠消化吸取功用而进步食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能增强脑与神经功用，进步思想和智力，维持腺体正常分泌，防备智力减退、神经传导停滞、反响愚钝、暮年健忘等症。
5、孕妇:怀胎便可食用鱼胶。临产前可多吃几次鱼胶，如许产后会舒适些，宝宝出生后皮肤也会更白更健康。
花胶不实用人群
1、肺炎跟肺功用不好的人不宜吃鱼胶!
2、高血脂的人不宜吃太多鱼胶，由于鱼胶不只含有丰厚的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇，因而量要控制得十分少，大约每次不超出10克，吃的周期，1个月不要多于2次!
3、出生不足六个月的婴儿 重生儿肠胃消化功用正在发育，不能间接食用大部份食品，间接食用会对婴儿的消化系统发生不良影响，重生儿无法间接吸取花胶的养分成份。
4、感冒，来月事的时候也不宜吃鱼胶!
冬天是人体贮存“能量”以备安然过冬的黄金时节，适宜人们进补。引荐几款适宜的花胶汤，让您冻龄又优美！
1、花胶红枣汤
花胶15克，红枣(去核)4-5个，加水过量，炖大约2-3个小时，放入冰糖即可食用。
此汤实用于补气血、养容颜，关于气血不足、失于调养、神疲体倦、肌肤不泽、面部多皱纹者尤佳。当然，也能够参加莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一同炖。
2、花胶炖骨汤
花胶15克，瑶柱5颗、猪骨或鸡骨，加水过量，煲数小时后加调料即可食用。
此汤实用于健脾养血、补肾益精。
3、花胶当归汤
花胶15克、当归10克，红枣过量，洗净参加炖锅中炖2-3小时。
此汤可大补血气，适宜血虚者。
4、乌鸡欧美参花胶汤
乌鸡一只，花胶25克，欧美参数片，加水过量，炖数小时后加冰糖食用。
此汤实用于健脾养血、补肾益精。鱼胶《纲目》：“甘，平，无毒。”“鳔胶，甘咸，平，无毒。”《本草新编》：“入肾。”一、西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ；
做法：
1、鱼胶提前10小时泡发；
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；
3、倒入锅里，加水，加西洋参；
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。
二、火龙果芹菜炒鱼饼
材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。
做法：
1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；
2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；
3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；
4、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；放盐调味后盛起备用；
5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；
6、倒入火龙果丁，翻炒均匀；
7、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可；
功效：平肝降压
三、红枣莲子鱼胶糖水
材料：鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。
做法：
1、红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块；
2、加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了。
功效：补血、止血、滋阴、润燥。
四、上汤鱼胶
材料：猪骨1000g，鱼胶2片，香菜适量，盐适量，鸡精适量，姜适量。
做法：
1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。
2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。
3、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了；
功效：补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性。 [3]
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