厨房大师傅教你二招，如何煎豆腐，不碎、不粘锅，更入味

韭香豆腐

一、先把豆腐切成条，再切成小方块。

二、在水里放勺盐，把豆腐焯一下水，大约一分钟就可以，去一下豆腥味。（豆腐很多小朋友，都不怎么喜欢吃,就是因为这种豆腥味。）拿的时候轻一点,防止把豆腐弄碎。

三、韭菜摘洗干净，切成长段。

四、准备两个鸡蛋，打散成蛋液，浇到豆腐的表面，都能裹上一层蛋液。

五、锅里多放点油，油差不多能没过锅底就可以。油热以后把多余的蛋液倒出来，豆腐下锅，刚下锅不要翻动，底部定型以后再翻开，煎到两面金黄，煎好以后先把它盛出来。

六、准备点蒜末，小米椒切段。

七、调料碗里放生抽大半勺、蚝油少放点 盐、胡椒粉适量，一小勺白糖，加点清水搅匀。

八、锅中在稍加点油，热以后放入蒜末和红椒炒香，下入煎好的豆腐，翻炒一分钟，倒入调好的料汁。再放入韭菜，翻炒一分钟就可以了。