买“猪蹄”挑大的就错了，20年屠夫说出诀窍，只需学会这三招！猪蹄是比较常见的食材之一，猪蹄也叫猪脚，猪脚还分为前脚和后脚两种，前脚的肉比较多，骨头比较少，后脚的肉比较少，骨头比较多，猪脚还含有丰富的胶原蛋白，所以吃了也比较好，猪蹄一般的吃法就是炖、卤、烧，味道也非常好吃，但在购买猪蹄的时候，很多人都选又大又白的猪蹄，觉得这样的猪蹄才好，其实挑选猪蹄选大的就错了，要注意这几点，才能选到新鲜好吃的猪蹄，一起来看看吧！

猪蹄有前蹄和后蹄，如何选择呢！前蹄肉多骨头少，后蹄肉少骨头多，所以可以根据自己的喜好来选择，还有就是，前蹄比后蹄的活动量要大，所以前蹄的肉要比后蹄的肉香，所以如果用来炖汤就选择前蹄要好吃一些。

猪蹄的营养丰富，所以一定要选择新鲜的猪蹄，在挑选猪蹄的时候，首先一点就是摸一下猪蹄的表面，如果发黏就不要买，新鲜的猪蹄不会表皮发黏，还有就是用手捏一下，如果猪蹄的皮和肉能分开的猪蹄也不要买。

第二点就是要看猪蹄的表面，如果太白的就不要买，一般新鲜的猪蹄都会带一点点的淡黄颜色，所以这一点也要认真选，买猪蹄也不要选择大的，一般选择一斤左右的猪蹄就可以了，这样才能选到好吃的猪蹄。

最后一点就是闻，新鲜的猪蹄没有什么异味，如果闻到有其它的味道，这样的猪蹄就不新鲜，所以一定不要买，掌握了这几招，一定能挑选到好吃又新鲜的猪蹄。