【 条虾是海虾吗】

文章导读

海虾的种类很多，我们常吃的有基尾虾、白虾，大家也有的喜欢吃条虾，但是条虾是海虾吗？其实条虾就是白虾，在江苏省沿海地区，是一道传统的名菜，所以一定是海虾。条虾一般是冬天比较盛产的种类，制作方法也比较简单，一般直接用水煮了食用，味道也会保持着原来的鲜。

条虾又称白虾，是县境沿海特产之一。其壳薄软，色质透明，肉嫩味鲜，营养丰富。

生炝条虾是江苏盐城沿海县镇的汉族传统名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。用此虾制成的生炝条虾菜，为盐城的时令佳品。

条虾是冬天吃的，是海里的品种。到了春天壳子就硬了，生呛没有那种细嫩的肉质口感了。具体什么品种的虾不清楚。请考证后再发此词条。

其制作方法：将活虾洗净，剪去触须，用适量精盐炝死，曲酒杀菌去腥，去水爽干，拌调白酱油、醋、糖、姜沫、麻油、胡椒粉、味精等，片刻即可食用。

生炝条虾，选用的虾子也十分考究。凡是海生的鱼虾，出水后都会很快死亡。条虾由于娇嫩，捕捞期又值隆冬，所以这种虾子只要不遇西南风温度升高，放在阴凉处，可以放三四天，也不会变味。选择时，用手指拎着虾须稍稍抖几下，看身躯和头是否分离，如果分离了就是变质的“陈”货，不但口味降低，吃了还会引发过敏和胃肠毛病。如果通体洁白晶莹，没有发现有微红的颜色，就是新鲜货，是适宜做“炝”的佳品。