红豆酥
Red bean pastry
红豆酥
Red bean pastry
不知道大家伙儿有没有发现,咱们的传统点心,似乎总绕不开起酥。酥点有精致好看的样子,层层叠叠的酥皮,就好像咱们中国人的性格一样含蓄。
虽然西点早已席卷东方,但老人们仍然钟爱传统点心,特别是逢年过节,桌上要是没有一些酥点,都不好意思说自己过节了。
我的奶奶就特别喜欢酥点,面包什么的,反而她是不碰的。我觉得,咱们做晚辈,趁着老人家身体牙口还好,能吃点心的时候,尽量满足老人的口福,也是一种孝心!
By 帮主阿涛
材料可做16块
油皮:
中筋面粉 110g
猪油 40g
糖粉 25g
清水 30g
油酥:
中筋面粉 90g
猪油 45g
馅料:
红豆泥 200g
装饰:
蛋液 少许
芝麻 适量
1、油皮和油酥的材料,分别各自混合均匀。
2、其中油皮需要揉出膜,后续操作才不容易破。
3、油皮、油酥、豆沙三份材料分别准备好了。
4、将油皮用擀面杖撑开。
5、将油酥包在油皮内,捏紧封口。
6、收口朝下,然后用擀面杖撑开成椭圆形。
7、左右各1/3位置向中间对折,然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、继续用擀面长撑开成长条状。
9、然后卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、中间压一下,两端向中间收紧。
11、然后用擀面杖撑开成圆形。
12、将红豆泥包进去,并捏紧收口。
13、收口朝下,用擀面杖撑开成椭圆形。
14、然后对折一次。
15、最后用擀面杖撑开至1CM厚。
16、分割成自己喜欢的形状。
17、刷上一层蛋液。
18、撒一些芝麻装饰。
19、上下火190℃,烤30分钟左右,至表面上色。
摄影师:琥珀
泡芙:敲桌子,划重点啦!
我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!
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