一块五花肉的前世今生：卤肉饭、肉夹馍、韩式烤肉简易教程

2015-06-13 08:00 | 豆瓣：小宝君

天色已晚，我们一起来看看一块五花肉

这个看起来很肥，但是一个叫做两头乌的品类

肥而不腻。除了贵一点之外，我挑不出他什么毛病

于是我们先要做一锅卤肉

做法都很简单，我们比较偷懒，放了酱油和卤水

这个卤水也可以不要，但是你要加大八角三萘桂皮的用量

确保有一些草药的香味

并非是直接放入高压锅，只是为了加快烹饪速度

电压力锅做的卤肉，皮质更加松软，而且整个过程只要25分钟

当然唯一的缺点就是卤汁不够浓郁，需要起锅以后再度收汁

最后卤肉切碎之后，放入锅里慢炖10分钟，更加浓郁

搭配小的煎饼，就是肉夹馍

搭配米饭，就是卤肉饭

当然青椒和香菜是选配，不过放了进去更加解腻

口感风味也更加丰富。随便你放不放

自己做肉夹馍和卤肉饭好处就是内容可以丰富到放不下

这才是自制的好处，充盈的土豪感

剩下的肉我们放进空气炸锅，不需要任何处理，直接炸

因为是空气加热的原理，所以出来肥油被烤出来很多，口感没那么肥腻

反而有一种干香

猪皮无法再食用，因为已经烤老了

所以去皮后切小块包裹生菜

个人觉得跟明火烤肉比有区别，但是绝对也值得入口

所以

最悲伤的时候

就是高考第一天

我一个人吃了一斤五花肉

让我去哭一哭……