【编者按】共享住宿在中国似乎一直处于不温不火的状态，而旅游饭店则是中国各大旅游地的“元老级”人物，群众固有的住宿，也就是家庭住宿，在较长一段时间与商业化酒店尤其是星级酒店相比，存在较大的差距，前者是“草窝”，而后者是“金窝银窝”。都住着“金窝银窝”的全民小康时代，旅游住宿业面临着什么样的境遇？
本文发于品橙旅游，作者布铭；经亿欧编辑，供行业人士参考。
饭店是一个古老的行业。从殷商的“驿传”、西周的“客舍”、春秋的“客馆”，到唐朝以后的“客栈”、“驿站”，再到现在的“饭店”、“酒店”，住宿场所的名称几经更改，但专属“宿夜”的核心功能一如既往。
饭店也是一个常青的行业。其发展历程的跌宕起伏，反应了经济社会发展的规律，彰显了时代发展的轨迹。人们对住宿的要求一直在变，随着时代特征在变，随着经济发展在变，随着科技进步在变。
饭店是旅游业的基本要素之一，它与旅游是“秤不离砣，砣不离秤”的关系。旅游饭店在我国旅游业发展中，一直发挥着重要的作用，它是改革开放的窗口行业，是我国服务业品质的引领行业，是旅游就业的核心行业。
旅游兴，则饭店业兴。现代旅游业起于改革开放，旅游消费需求呈现爆发式增长，消费能力逐步提高，消费结构不断升级，为饭店业发展提供广泛的市场空间和持续的发展动力。饭店业的高度市场化，对行业整体来说是优势，说明饭店业的发展红利是开放性的、无壁垒的、共享性的红利；但对饭店个体来讲，则意味着激烈的竞争、艰难的突围。行业“整体”与饭店“个体”的辩证。
从饭店业态看，中国饭店的客源市场，从国际客源市场为主向国内客源市场为主转变，从单纯依靠游客消费转变为商务、度假、旅游及当地居民等复合型客源，由过去的创汇产业和奢侈产品转化为大众化、社会化的消费产业。
近年来商务饭店、度假饭店、会议饭店、精品饭店、乡村民宿等住宿业新业态不断涌现、蓬勃发展，市场热点经历了从星级标准酒店到品牌标准酒店，再到非标准住宿业态的过程，形成了星级标准、品牌标准和非标住宿并存与竞争的格局。
这体现了行业的整体性兴旺，但对个体业态或个体酒店而言，已经从单一业态竞争向多种业态共同竞争转变。同时，一些业态如乡村民宿、汽车营地面临“正名”难题，民宿证照办理、人身及财产安全、消防卫生、税务体系、信用体系等还不够完善。
从经营成本看，由于饭店是劳动密集型产业，需要的员工相对较多、要求较高，人力成本更大；饭店近年来人工成本、原材料和能源成本却持续上涨。据统计调查，高星级饭店人力成本已经占到企业运营成本的30%-40%。员工流失严重、招工难，也是困扰旅游饭店企业的一大难题，近年来员工平均流失率超过了50%。当前我国住宿业平均人工成本高达30.8%；平均工资在各行业中倒数第二，仅为全国平均水平的66%-84%；基层员工的流失率达到57%，许多高星级饭店甚至超过60%。
从支付方式看，饭店业的线下消费方式逐渐下降，线上消费方式加快上升。饭店业的支付方式、订房方式和沟通方式，销售渠道从信息不对称下的层级式向互联网时代的扁平式转变；表现为第三方订房网站的市场份额逐渐加大，互联网渠道商的话语权、分配权、议价权不断强化，传统的协议单位、旅行团队销售进一步压缩。
饭店业面临“前有堵截，后有追兵”的境况。改革开放以来较长时间，饭店业树立了较强的行业自信、事业自信，一个原因是商业住宿优于家庭住宿。古话说，“金窝银窝，不如自家的草窝”。这里比的不是住宿“硬件”，而是情感“软件”。
群众固有的住宿，也就是家庭住宿，在较长一段时间与商业化酒店尤其是星级酒店相比，存在较大的差距，前者是“草窝”，而后者是“金窝银窝”。住得起饭店是一种生活体验，时尚生活的标志。
但是，经历了几十年的快速发展，大多数民众的住在经过了换旧改新，按照星级标准来建设，家庭住宿环境有了极大改善，甚至普遍在硬件上不亚于星级酒店。现在家庭住宿与商业住宿的差异在于——别人的金窝银窝，不如自家的金窝银窝。无论从情感，还是从硬件上，家庭住宿都胜于一般的商业住宿。
都住着“金窝银窝”的全民小康时代，旅游住宿业面临一个完全不同于过去的境遇。尤其在旅游蓬勃发展的时代，在全面迎接“旅游社会”的关口，饭店业面临的迭代更新是全方面的。商业住宿的竞争不仅来源于行业内，更来源于全社会的住宿条件改善、住宿空间释放。发展大规模的共享住宿，已经具备了多方条件。
一是共享住宿的资源基础。三十多年来，无论城市还是农村，家庭住宿从空间紧张、条件简陋，到全面改建、大量闲置，很多民间住宅闲置，基本条件又都不错，只要作基本的配套，摇身一变都成为商业化住宿场所。家庭住宅从紧张到闲置再到共享，才有了民宿的蓬勃发展。也就是，从家庭住宅到商业住宿的转换，不在于国土部门对土地的审批，而在于共享市场的接口。这个接口打通了，商业住宿的房源就是全社会、大城乡了。
二是共享住宿的信息基础。移动互联网时代的到来，使人们获取信息十分便捷。由于互联网具有配置社会资源的优化与集成作用，带来消费习惯的巨大变化，几乎遍及所有领域，进行“互联网+”思维下的服务化改造、服务性创新，互联网平台企业迅猛发展。过去所依赖信息不对称而盈利的经营模式加速被瓦解，比如传统旅行社的优势已不复存在，面临岌岌可危的生存困境。
三是共享住宿的心理基础。共享经济在中国发展迅猛，2016年我国共享经济市场交易额约为34520亿元，比上年增长103%；参与者总人数达到6亿人，比上年增加1亿人左右；出行领域的滴滴、摩拜、ofo，让共享经济在中国深入人心。住宿，必将是共享经济下一个风口。房东想把自己的闲置房屋共享出来，现在的痛点是，一方面房客对房间卫生舒适度担心，另一方面房东没有精力打理，也不放心交给不专业的机构运营。共享住宿市场必将很快诞生有资深背景、能整合上下游资源、深谙市场和需求之道，且拥有先进管理经验的运营商，引领共享住宿市场爆发增长。
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