2019-07-20 09:34
华人号：华人趣事众所周知，我国从古代至今就有上千年的历史，由于处于封建皇朝时代，历代皇帝可以说是龙袍加身都显得尊贵无比，既然皇帝那么尊贵，他们所食用的御膳奢华程度也是让我们瞠目结舌，比如满汉全席、清炖熊掌、龙筋凤爪等中华名菜。但我们都知道龙这种圣物是我们祖先用牛鼻、马面、鹿角、蛇身、鹰爪等合成虚构出来的，所以“龙筋”这种东西应该是不存在的，那皇帝御膳专供“龙筋”是什么做成的呢？这就让小亨来告诉大家吧。
小亨也不跟大家拐弯抹角了，其实这皇帝御膳专供的“龙筋”就是鲟鱼的骨髓做成的，这说起鲟鱼大家可能还有些陌生，但说鱼子酱，大家都会明白这可是世界三大美食之一，是非常稀有珍贵的美食，而鱼子酱就是鲟鱼的鱼卵，而且全世界只有鲟鱼的鱼卵才能叫做正宗的“鱼子酱”，不管是其他鱼的鱼卵都不能说它是鱼子酱，现在大家知道鱼子酱有多珍贵了吧。
而鱼子酱纵然很珍贵，但它还有一根筋骨也是很珍贵的，而且其珍贵程度也不亚于蓝鳍金枪鱼的骨髓，看过小亨文章的应该见识过蓝鳍金枪鱼的骨髓，骨髓中间像透明果冻的东西就是精华，而且含有丰富的蛋白质和多种氨基酸等微量元素，且富含高度不饱和脂肪酸，能够有效地补脑健脑，促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，还具有美容养颜等的效果，因此受到人们的追捧，而鲟鱼的骨髓一样具备这些美容功效，那它是怎么骨髓变成“龙筋”的呢？
其实这取鲟鱼的骨髓很容易，我们像取蓝鳍金枪鱼的骨髓一样切开脊椎骨就行，但是要取出一整条像“龙筋”一样的就非常有难度了，这个就要考验厨师的刀工和技术了，厨师会先将鲟鱼的头部切分离开来，然后小心翼翼的在鲟鱼尾部第三节脊椎骨的地方切上一整圈但只切鱼肉，并不能马上一刀就切进骨髓里，因为这样会一不小就会把骨髓给切断掉，那样就取不成“龙筋”了。
接着再往这同个部位切上一圈，而这个时候就要凭借厨师的经验和刀工了，下刀一定要快、准、稳，切开第三节骨髓和第四节骨髓的连接处，就可以开始往后拔出一整条“龙筋”出来了。这鲟鱼这么珍贵，再加上这么高深的刀工，难怪这“龙筋”是皇帝专供的贡品，我们普通人看着就知道是吃不起的。
联系客服
