2019-11-01 10:17
日常生活中，大部分人都喜欢吃蘑菇，蘑菇与绿色蔬菜不同的是，它是一种可以食用的真菌，没有叶绿素含量，但它的营养并不低于绿色蔬菜，甚至比蔬菜还要高出许多。蘑菇通常生长在深山老林中的枯枝烂叶底下，吸收着天地之精华，用它做出来的菜肴不仅美味而且漂亮。
我们都知道野生蘑菇生长在农村，所以居住在大城市的人不能体会采摘蘑菇的乐趣，只有农村的孩子才有采蘑菇的经历。每年春秋两季是蘑菇疯狂生长的时节，尤其是下过雨后，走进大山深处便能发现各种各样的蘑菇，有的颜色丰富多彩，有的颜色单调乏味。在我的家乡，有这样一种蘑菇，它的模样不太好看，甚至可以用丑陋来形容，但吃起来却有种令人眼前一亮的感觉，用来拌面更是一绝，这种蘑菇就是重阳菌。
初次听闻重阳菌这个名字的朋友，可能会认为它只生长在重阳节左右，实际上可以这样理解。重阳菌的生长季节非常特别，生于农历二月的叫桃花菌，生于农历九月的叫雁来菌，之所以会被称为重阳菌，大概就是因为重阳菌生长在重阳左右，且重阳时期为它的生长高峰期，因此而得名。
重阳菌在我国并不罕见，主要分布在湖南、贵州、云南、四川、湖北、广东、江苏、安徽、辽宁、江西、甘肃等地，几乎大部分地区都能发现它的踪影，只有少数地区比较缺乏。虽然许多地方都能找到重阳菌，但大家对它的称呼却有些差异，有的人又叫它雁鹅菌、松乳菇、茅草菌、枞木菌、松树蘑或雁来菌。
这种野生菌有两种颜色，二月冒出泥土的为橘黄色，九月冒出泥土的为褐色，若在生长过程中被外界所伤，则会变成浅绿色。它的个头很矮小，通常只有几厘米，最多不超过10厘米，如果山里刮大风的话，枯枝烂叶就会把它完全覆盖起来，所以我们在采摘的时候，一定要把眼睛擦亮了。
目前，人们还没有发现人工种植重阳菌的方法，所以平时吃的重阳菌必定是纯天然的。重阳菌本身质地脆嫩，不适合加工或者晒干食用，最好是现摘现食，否则会影响口感，营养价值也会随之流失。它的烹饪方式非常多，其中我最喜欢用来干煸排骨，当各种调料品的味道与野菌混为一体时，别提有多美味了。如果采摘的新鲜菌太多，我们还可以将它切成片加肉末熬臊子，吃面条时放入两勺菌汁，那么这碗面就有了真正的灵魂。
重阳菌不仅美味可口，还具有很高的营养价值，其菌肉中含有丰富的粗纤维、粗脂肪、维生素、粗蛋白和多种氨基酸，简直是大自然赐予人类的高质天然佳品。俗话说：人不可貌相，我觉得物也不可貌相，即使它看起来没那么顺眼，但这又有什么关系，只要对我们有益，那一定就是美丽的存在。
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