做辣椒炒蛋时，鸡蛋万万不可直接下锅！少做一步，难怪不好吃

2020年01月02日 11:40 新浪网 作者 车媒薪谈

材料

青椒2，鸡蛋2，油40克拉

做法

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝

2.将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

3.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

4.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

做辣椒炒蛋，鸡蛋一定不能直接下锅炒！打蛋时一定要加入少许水分和食盐，除了起到调味去腥的作用，还能让鸡蛋更加蓬松，质地更加鲜嫩，下锅后不容易炒老，不容易粘锅，吃起来口感更加鲜嫩爽滑，而且还入味！

青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补的作用。