好吃的煎花卷，一大锅全家抢着吃

禾小荷2020-05-24 14:26

我家孩子的确是有点挑食的，他爹说都是我惯的，虽然我一直不认可，但确实是有那么一点。我和老公都是北方人，平时吃面食要多一些，但这孩子却极少吃馒头，也就偶尔吃个面条。想着面食养胃容易消化，我也是换着花样做，只希望他能赏脸吃上几口。直到我做了这个煎花卷，才算是打动了他挑剔的嘴。



煎花卷底部酥脆，上面喧软，真的是好香，比肉还要好吃。煎的做法也更快，比蒸花卷用的时间短很多，而且也不用准备笼屉啥的，也很省事，一个平底煎锅就搞定了。最主要的是它真的是太好吃啦，自从第一次做了煎花卷之后，孩子也喜欢上了这种吃法，隔几天我就做一次，每次煎一锅，全家三口人一起抢着吃。

这次做了葱香味的花卷，也可以做五香的，孜然的，椒盐的，香辣的，换相应的调料即可，学会一种就会了很多种，可以做上好多次不重样了，对付挑食宝宝简直是利器呀。花卷想要做的蓬松喧软，等做好胚子后松弛醒发一会再加水煎，成品焦香喧软，别提多好吃了。



【油煎花卷】

食材：面粉400克，水220克，酵母2克，白糖10克，油适量，小葱2棵，盐3克，黑芝麻适量。

做法：



1、面粉、水、酵母和少量白糖，混合在一起放入盆里。白糖可以促进面团发酵，成品松软好吃。揉成光滑面团后，放入锅里，盖上盖子发酵至两倍大。



2、发酵完成的面团移到案板上，撒少许干粉，略微揉几下排气后擀成长方形的大薄片，上面抹上一层油，再撒盐和黑芝麻，喜欢葱也可以放一些葱末，或者做椒盐味、五香的都可以。



3、卷起来成为一个卷，按的略微扁一点，分成长度一致的段。



4、略微拉一下，再扭成麻花状，花卷胚子就做好了。



5、锅底抹一层油，花卷放进去，盖上锅盖发酵20分钟。



6、20分钟后花卷变得胖了些，也很蓬松轻盈，开中小火，略微煎几下，再倒入半碗水，盖上锅盖焖煎5分钟左右。



7、等到水干了，打开锅盖，小火再煎一会，表面撒上黑芝麻和葱末，煎花卷就做好了。



8、底部是焦脆的，上面却又蓬松喧软，真的是太好吃啦。



小贴士：

1、花卷做好之后再醒发20分钟，做出来的花卷更蓬松。

2、可以换成自己喜欢的任意口味。

3、煎的时候要小火，焦而不糊。

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