全球最古老的餐厅要关门？老板：中国游客减少，烤乳猪没人吃

2020-08-12 17:00 来源：酱知儿

世界上每个国家的人，都对本国的美食充满感情，尤其是对美食历史的源远流长骄傲不已，然而，要问世界上最古老的餐厅是哪个，恐怕很少有人能答上来。

根据吉尼斯世界纪录的资料，目前世界上最古老的餐厅，是位于西班牙马德里的波廷（Botín）餐厅，它创业于1725年，提供传统和改良的西班牙菜。

近300年来，这家老店经历各种风雨，始终为世界食客大开欢迎之门。但在今年，由于欧洲各地封锁，波廷不得不暂时关门。

对于此次被动歇业，总经理安东尼奥·冈萨雷斯（Antonio González ）直言：“当我们停业时，所有人都感到身心交瘁。因为我们过去从未关门，即便是“西班牙内战”期间，我的祖父仍然照样营业。”

冈萨雷斯说的没错，他的爷爷确实在战争年代没有停止为大众提供饭菜，他之所以这么做，一是由于生活压力，二是老人明白餐馆的历史意义。

波廷餐厅不是冈萨雷斯家创立的，早在18世纪时，法国厨师让·波廷来到西班牙闯荡，他创立了波廷酒馆。当时的商业规矩是酒馆不能出售简餐，因为这会危害其他餐厅的生意。

不过，因为酒馆可以加工酒客自带的食材，波廷酒馆一直也有烹饪服务，波廷酒馆一直由波廷家族的人继承，直到1930年被冈萨雷斯的祖父母接手，他们知道波廷酒馆的悠久历史，为了将其发扬光大，扩展了酒馆规模，将其变成了餐厅。

以前，每周约有3至4批羊和猪，从马德里以北约100 英里的小镇运到波廷餐厅，用以制作西班牙烤乳羊及西班牙烤乳猪等传统菜色。

“我们的顾客除了本地人，还有很多慕名而来的外国人，比如中国人和德国人，他们都喜欢猪肉，因此喜欢吃烤乳猪，但是现在没有游客了，烤乳猪受到了冷遇。”

冈萨雷斯形容，波廷餐厅就是一间“餐厅博物馆”。尤其是在它营业的3个世纪中，很多知名作家都来此一饱口福，比如《了不起的盖茨比》的作者斯科特·菲兹杰拉德（F. Scott Fitzgerald），海明威甚至在小说“太阳照常升起”中提到了波廷餐厅。

然而，由于大环境，波廷餐厅被迫停业，风光不再，虽然暂时不会因此失去吉尼斯纪录，但生意肯定大受打击，能不能挺过去还不好说。

即便恢复了部分营业，人流量还是锐减。冈萨雷斯说：“过往每日接待多达600名顾客，如今却暴跌至60左右。”但他也没有气馁，目前尽力避免损失扩大，同时间放眼未来。

“我正期待摆脱这个危机，变得比过去更强、更好。”他更表示：“这是一个绝佳机会，让人作出反思，并尽最大努力改善自己。”

“我希望等将来各地游客们再来的时候，能给他们提供更好的美食。比如改进烤乳猪的制法，让中国和德国食客更加满意。”