煮猪头肉，用冷水好还是热水好？听听别人这么说

煮猪头肉必须要用冷水，第一次要过水，凉水加青花椒和料酒，目的是去除猪头的腥味，水烧开后去掉浮沫，等水开五分钟，把猪头肉捞出，水倒掉，这样才能去除猪头的腥味，在锅内放猪头肉，再次倒入凉水，加100克糖色，配好的卤料，盐100克，生抽100克，老抽100克，水开后转小火炖一小时，关火，静置一小时再捞出肉，即可食用。静置一小时是为了让肉进味。

原料：新鲜猪头100千克配方：【按原料100千克计算】食盐：3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜1500克，料酒200克，香辛药料1580克。香辛料配比：花椒200克，荜茇160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。

吃猪头肉的好处1.美容养颜：猪头肉富含胶原蛋白，日常饮食能保持皮肤弹性，起到美容、美容、抗衰老的作用。2.补充维生素猪头肉含更多的维生素B1、B2，烟酸等，其中维生素B能增强人的体质，尤其是体质较弱的人应多吃维生素B类食物。

哪些人不能吃猪头肉、猪头肉的注意事项1、哪些人不能吃猪头肉高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。2、猪头肉的适用人群一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。