最近天气实在是太热了，吃什么菜能开胃呢？今天为大家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴，那就是啤酒鸭。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的大厨，他做的啤酒鸭味道非常正，而且还非常入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返，至今我都还记得当时吃上第一口鸭肉的味道，今天，我和大家请说说一款啤酒鸭的配方和正宗做法，帮助大家做出正宗的啤酒鸭。
准备食材：鸭、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、豆瓣酱、干辣椒等。
制作流程：1、准备鸭子一只，清洗干净剁成块状，接着准备生姜葱、八角两个、桂皮少许、啤酒一瓶备用。
2、锅中放入底油，高油温放入鸭子，用中火不断的煸炒，待把鸭子油脂煸炒出来，就可以倒出了。接着锅内刷洗干净，放入豆油和猪油，下入生姜葱以及香料，不断的煸炒出香味。
3、放入鸭子，加适量酱油翻炒均匀，接着放入一瓶啤酒和两勺清水调口，放入耗油三克、鸡精味精各一调根、生抽六克。
4、用小火慢炖二十分钟（肉烂就行了），再改用大火收汁就可以出锅装盘啦。这道美味的啤酒鸭就做成了。
小贴士：啤酒鸭应该选用以1年左右的柴鸭或麻鸭为宜，这种鸭子如果直接炖的话需要1个小时左右！但是现在很难买到这种鸭子，大家不管在超市还是菜市场，买的鸭子年龄大多不起过4个月。这种鸭子好处是肉嫩易熟，坏处就是营养不足，香味不够！
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