详图细解：（自制）草莓冰淇淋的做法

 

原料：草莓肉300克  柠檬汁15克    纯牛奶200克   淡奶油200克  细砂糖130克（80+30+20） 蛋黄2个

1、草莓用盐水泡一会儿后，加面粉清洗干净，加80克糖腌半天。

2、这是腌好的草莓。

3、用搪瓷小锅加热，慢慢熬成稍稀的草莓酱，中间加入柠檬汁。

4、两个蛋黄打散。

5、牛奶加30克糖小火加热至糖化，边缘起细泡，分次倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌匀。

6、牛奶蛋黄液小火加热，边加热边不停搅拌。

7、煮至浓稠成蛋奶糊。

8、蛋奶糊晾凉后，草莓酱倒入蛋奶糊中拌匀。

9、淡奶油加20克糖打六七分发。

10、打发好的淡奶油也倒入翻拌均匀。

11、拌好后入冰箱冷冻。

12、隔1小时搅拌一次，拌3－4次至全冻住即可。