【详图细解】蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

先看看原材料：

主料：鲜虾11只、粉丝1把

辅料：葱2根、姜2片、蒜5瓣

调料：生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、糖半匙、盐适量

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1、准备材料。

2、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。

3、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。

4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。

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5、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。

6、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。

7、倒上调好的酱汁拌匀。

8、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

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成品。

蒜蓉粉丝蒸大虾饮食宜忌

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

3、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

1、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2、孕妇应少食或不食粉丝。

3、粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

4、食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

 

蒜蓉粉丝蒸大虾烹饪小贴士

1、粉丝要事先用温水泡发，开水泡粉丝时间为10-15分钟。

2、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

3、葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动。

4、一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久。

5、蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵。

6、无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀。

7、蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减。

8、葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄。

9、装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。

10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。