带皮五花肉一块
土豆去皮
准备葱姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
土豆切滚刀块,五花肉切块
锅中放水,加入料酒和花椒,将五花肉冷水入锅焯水
五花肉捞出沥干
热锅冷油,放入番茄酱炒出红油
放入焯好水的五花肉,小火煸炒上色
放入盐、料酒
放入生抽
放入老抽
翻炒上色
加入冰糖
倒入开水没过五花肉
放入葱姜等调料
大火烧开,转小火炖一个小时左右
放入土豆,炖至土豆软烂
然后大火收汁即可
五花肉焯水时一定要凉水下锅,水中放入料酒和花椒,可以很好的去除五花肉的油腻和腥味。
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