【详图细解】蒜苗炒腊肉的做法

蒜苗炒腊肉的做法

1.腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

2.蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

3.锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒

4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火

6.再将蒜苗翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐