重庆名菜毛血旺的做法，品尝舌尖最巴适的美味

说起毛血旺，巴蜀一带的百姓最熟悉不过了，麻辣鲜香、味浓味厚的特点深受喜爱，来重庆，除了尝一下地道的火锅，毛血旺也是不可或缺的重庆特色，食材讲究多样化，看似复杂其实做起来很简单，下面我们来学一下毛血旺这道美味佳肴的做法吧！

食材主料：鲜毛肚（牛百叶毛肚）、猪肉片、鸭血、火腿、黄鳝、黄豆芽、莴笋片；配料:油、红辣椒、香菜、葱姜蒜、花椒、生抽、盐、鸡精、料酒、郫县豆瓣、红油火锅底料。

毛血旺最重要的主料之一就是新鲜的毛肚了，选择新鲜宰杀的鲜牛肚更健康美味，大厂家生产的真空包装，保证了原汁原味，无任何添加成分的有毒物质，吃着更舒心。

1.准备好上述食材之后，将荤素菜洗干净待用，烧开一锅水，将莴笋削皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫放凉。

2.放入洗干净的黄豆芽，开水烫至2分钟捞出。

3.再放入新鲜毛肚开水过3分钟放凉待用。

4.将黄鳝去骨，锅中水烧开倒入黄鳝片，烫一下取出，将黄鳝片上层的粘液冲洗干净。

5.鸭血切块，开水煮上2分钟将其捞出冷却。

6.猪肉洗干净，切成薄片，放入沸水中煮上3分钟，盛盘装好放凉。

调料品准备完毕后，就开始最后步骤了。

1.加入郫县豆瓣酱炒出香味，再放进红油火锅底料，炒几下。

2.接一大碗清水，倒入锅中。

3.生抽来几滴，加入一勺白糖。

4.分别放入煮好的鸭血块和黄鳝片。

5.料酒倒入煮上5-8分钟，这一步是为了除去黄鳝的腥味。

6.鲜毛肚倒在锅中，猪肉片也倒进去。

7.素菜豆芽和莴笋也一起放进锅中。

8.这时，最后放入火腿。

9.另取一个小锅，倒入香油加热，放花椒和红辣椒翻炒，麻辣油放凉。

10.毛血旺加鸡精调味关火，盛入碗中。

11.将刚才炸好放凉的麻辣油浇在毛血旺上面。

12.最后撒上香菜，大功告成。

这道重庆风味的名菜毛血旺就介绍到这里了，你学会了吗。