私房菜 红焖羊排 春季进补

主料

羊排一斤半左右大料3个 花椒一勺 葱半根姜4片 蒜4瓣糖2勺

生抽2勺老抽一勺料酒2勺盐适量

红焖羊排的做法步骤

1. 羊排洗净冷水下锅。水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来。这步可以去腥味。不可省略哦。

2. 锅里放油。放糖不停搅拌。糖变黄时有点冒烟放入羊排。(羊排要控干水份)

3. 再放花椒不停翻炒。让糖均匀上色。

4. 再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。要不停的翻炒哦，直到炒出油。(这是这道羊排好吃不膻的关键，不要怕麻烦)闻到香味为止。

5. 加水淹过羊排，放入大料生抽老抽，不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。

6. 水开后不盖盖子大火这样煮5分钟。5分钟后盖盖子转小火炖。

7. 炖一小时候开盖子放盐改大火收汁。

8. 收汁后这个样子滴。

9. 装盘。