土家酱香饼

• 此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。女儿每次路过都要买，想想外面的地沟油，得了，咱还是自己做...

食材

• 主料

• 面粉

  300g

• 开水

  100g

• 凉水

  100g

• 辅料

• 油

  30g

• 郫县豆瓣

  10g

• 甜面酱

  10g

• 蒜蓉辣酱

  10g

• 孜然粉

  1小勺

• 花椒粉

  1小勺

• 八角粉

  1小勺

• 熟芝麻碎

  适量

• 葱花

  适量

• 冰糖

  适量

• 步骤

• 1.面粉一分为二。

  一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。

  另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。

  将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

• 2.准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

• 3.将炒锅放入油，加入几颗冰糖。

  当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。

  放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。

  煮到像稀粥的状态就可以关火了。

• 14.烙好后，切成小块就可以享用来哦。（这个是给妮儿切的，她不要葱花）

• 4.这是炒好的酱。

• 5.将芝麻放入锅中，小火炒香。

  一半用擀面杖碾成芝麻碎。

  一些用来备用。

• 6.将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

• 13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。

• 7.卷起后，收紧两头。

  向相反的方向旋转成，压成圆饼。

• 8.向相反的方向旋转成，压成圆饼。

• 9.擀成薄薄的圆饼。

• 12.撒上葱花或蒜苗碎。

• 10.放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

• 11.用油刷刷上炒好的酱。

• 小贴士

• 1. 炒的酱不要太干了，不好往饼上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦）。

  2.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜...