地锅酱配方；适合地锅鱼地锅鱼，炖鸭，炖鹅，炖兔肉等做法

一道好的酱汁，就是一家门店的核心技术，甚至是几家，十几家，几十家分店的关键所在、

一道好的酱汁，是对这道菜最完美的结合，从而吸引越来越多的客人来品尝

今天【我是大厨师】栏目组给大家带来的是地锅鸡的配方，适合菜肴有【地锅鸡，地锅鱼，地锅鸭，炖鹅，炖兔肉】等菜品

希望大家能够喜欢；请看配方

地锅酱的比例；

黄豆酱200克，甜面酱100克.剁椒100克，金黄酱100克，豆瓣酱50克，

香料比例；

南姜50克，桂皮50克，草果25克，砂仁20克，八角40克，香叶30克，白芷60克，肉蔻15克，

猪油5斤，菜籽油8斤。色拉油3斤，葱姜蒜适量.