清香鸡肉丸

主料：鸡肉，黄瓜。

配料：1 料酒，2 盐，3 嫩肉粉，4 味精，5 鸡精，6 鸡肉香精，7 家

乐鸡精，8 胡椒粉，9 白糖，10 沙姜粉，11 香葱粉，12 乙基麦芽酚，

13 酵母抽取物（鸡肉风味）14 咖喱粉，15.十三香，16 生粉，17 鸡

蛋，18 面粉。

调料：1 辣椒粉，2 花椒粉，3 孜然粉，茴香粉

做法：1 取 5 斤鸡肉用刀剁成肉末和 3 斤黄瓜末混在一起搅拌均匀后

加入 50 克料酒，50 克嫩肉粉，盐适量，50 克味精，50 克鸡精，50

克鸡肉香精，50 克家乐鸡精，25 克胡椒粉，25 克咖喱粉，25 克白糖，

25 克沙姜粉，25 克香葱粉，20 克乙基麦芽酚，小半勺酵母抽取物，

25 克十三香，3 个鸡蛋，0.5 斤面粉，1 斤生粉，水适量混在一起搅

拌均匀，焖至 30 分钟，用手捏成拇指大小的丸子，放在备用的面包

糠上面，把面包糠裹在鸡肉丸外面。

2.油锅的油温调到 150 度左右，下入裹好面包糠的鸡肉丸，炸至定型，

再将油温调到 200 度左右使其鸡肉丸迅速炸成金黄色，取出撒上辣椒

粉，花椒粉，孜然粉，茴香粉。