空心菜洗干净后最好用手直接掐成一段段的，不要用刀切，掐的时候可以一段梗一片叶子更好。炒空心菜的时候适合用大火炒，炒出来的菜会更好吃。
1首先需要准备好这道菜的食材，先将空心菜清洗一遍，用手直接把空心菜掐成一小段的，再用清水洗一遍后沥干水分。
2接着把蒜拍碎成蒜末状，架上锅，锅内倒入油，等到油五分热之后，把蒜末放进去爆炒，直到爆炒出香味。
3把准备好的空心菜放进炒锅内，用锅铲翻动煸炒空心菜，直到把空心菜炒软炒出蔬菜本身蕴含的水分才行。
4空心菜炒软之后，就可以准备放调味品了，加入盐、鸡精等进行调味，加入少许的水，盖上锅盖焖一会。
5最后差不多空心菜就炒熟了，翻炒几下后加入几滴香油增味，就可以把空心菜盛出来了，这一道制作简单的素炒空心菜就完成了。
除了这道素炒空心菜之外，空心菜还有其他许多的做法，比如说《豆豉香菇空心菜》、《虾酱炒空心菜》、《牛排空心菜》、《辣炒鸡肉空心菜》等。
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