1.黄瓜加盐搓可以去除表面的蜡。
2.辣椒油可以用菜籽油加热浇入辣椒面中调制。【做饭网】
3.面条出锅后拌点油，可以防止面条粘住，普通的面条也可以来做这道凉面。
4.凉面做好后，可以冷藏放置，等食用时加料淋上辣椒油即可。
1黄瓜撒上盐，用手轻轻搓过后冲洗洗净，用刀切成薄片，改刀切成黄瓜丝，放碗中备用。
2花生米放入炒锅，开小火加热，不断颠锅加热。将花生米炒至香脆，倒出晾凉后用手搓掉外衣，花生米粒拍碎备用。
3鸡胸肉放入沸水中煮熟，取出后用厨房纸巾擦干，放至鸡肉冷却后，用手撕扯成鸡丝备用。
4在碗中放入10g辣椒面，倒入180度左右的热油没过辣椒面，用勺子将其搅拌均匀后，分2次间隔1-2分钟加入剩余辣椒面拌匀。
5取料理盆放入花生酱，加入切碎的大蒜，放入白糖，醋和生抽，加入12g拌好的辣椒油，用勺子将调料搅拌均匀。
6在拌好的调料碗内放入鸡丝和花生碎，用勺子将食材轻轻搅拌，至食材都沾上酱汁，放一边备用。
7荞麦面放入热水汆烫，取出晾凉加油搅拌，食用时放上鸡丝花生碎酱汁，加上黄瓜丝，淋上辣椒油即可鸡丝凉面了。
凉面除了加鸡丝做，各地也有不同的做法，比如《重庆凉面》，《四川凉面》，都是可以做来吃的哦。
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