肉肥汁鲜的面条红烧牛肉面

时间：2018-04-25 08:45:08 厨师：哇塞的姑娘出处：做饭网 1296人做过这道菜

“今天我要向大家介绍的是一道火爆大江南北的面食—红烧牛肉面。要说起它的受欢迎程度，你只需要看街道边形形色色的面食店的牌子，还有各大餐馆的菜谱，你就会知道它名扬天下的胃威力了。虽然各家都有各家的做法，但是都是大同小异的，今天我就给大家介绍一下它正宗的制作方法，赶紧收藏吧。”

食材清单

小技巧

1、步骤一是为了去掉牛肉的腥味，浸泡中途要至少换三次水。
2、锅内的清水超过牛腩三厘米即可。【做饭网】
3、牛筋很难煮透，所以先放入高压锅内煮烂后再和牛腩一起炖煮才会入味。

红烧牛肉面的做法步骤

1将牛肉和牛筋都切成小块放进盆中倒入清水浸泡，泡好之后牛肉捞出来沥干水分，牛筋捞出来放进高压锅内，加入姜片、些许的黄酒压20分钟。
2锅内倒入油烧热，放入姜片、干辣椒和香叶放进锅内煸炒，闻到香味之后倒入两勺豆瓣酱一起煸炒，看到调味料有些变黄的时候将其同卤料包中的食材一起放入纱布袋中包好打结。
3锅内倒油烧热，放入洋葱炒出香味，放入牛腩、包好的香料包、生抽、黄酒、老抽、胡椒粉翻炒一会。
4再倒入清水，开大火煮开锅之后转为小火煮60分钟，把牛筋放入锅内，加入冰糖开小火再煮60分钟至牛腩烂了。
5锅内烧开水，把阳春面放进锅内煮熟捞出来装碗，再把青菜放入锅内烫熟捞出来放在面上，最后把煮熟的牛肉汤淋撒在面上就完成了。

营养密语

1、牛肉具有益气补血、滋养脾胃、强筋健骨、消除水肿的食疗功效；
2、牛肉的脂肪含量极低，特别适合高血脂的人群食用；

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