清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品，江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。
做法一
原料:
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。
做法:
1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用;
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制;
3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。
做法二
材料：黄花鱼一条
调料：李锦记蒸鱼豉油两汤勺 蒜三至四瓣 葱姜 料酒一茶勺 盐适量 小指椒两三个
做法：
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上即可
做法三
原料：黄鱼500g。
做法
1、黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
2、在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
3、入锅蒸约10分钟；取出即可。
注意要点:
1、小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身。
2、鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜。
3、注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
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