该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
下面小编来分享下宫保鸡丁的家常做法!
食材选用:
做法步骤:
第一步:鸡腿肉拍松,加入料酒、盐、醋、淀粉和油腌制
第二步:将葱姜蒜切末
第四步:起锅,放入腌制好的鸡丁,翻炒
第五步:另起锅,放入切好的辣椒段、放入姜葱蒜炒出香味
第六步:将鸡丁与辣椒、葱姜蒜等,加入少许水一起翻炒
第七步:待汤汁收得差不多,加入辣椒油,最后放入花生米继续翻炒
第八步:加入其它调料适时后盛出
吃货小贴士:
1、 宫保鸡丁香辣味更突出一些,也可根据个人喜好适当增减辣椒的用量;
2、 糖、醋仅为调味,用量不要太多,会有明显的糖醋味;
3、 花生米炒制时间越短越好,太长花生米不够酥脆。
小白@所有人:
宫保鸡丁是比较有名的川菜,那么你的家乡有哪些名菜呢?欢迎大家分享哦
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