夏天，路边烧烤摊的生意一天比一天火爆，这背后隐藏的健康问题也令人担忧。
很多人喜欢约上三两朋友，点上荤素烤串满满一大桌，再配上冰镇啤酒喝饮料，“奋战”到深夜。
不过现在，大家已经渐渐知道了，烧烤其实是国际公认的一类致癌物。然而，你可能还不了解，吃烧烤也关系到你的心脏健康。
小伙贪吃烧烤
脑梗心梗找上门
不久前，长沙一位27岁的青年男性，同时发生了脑梗死和心肌梗死。见多识广的急诊科医生也感到非常惊奇。
（图片与文章内容无关）
经过检查，发现患者同时感染了3种寄生虫，后果就是血管内皮损伤，导致脑梗死和心肌梗死。
患者的寄生虫从哪来呢？
医生仔细询问他的病史，原来这位患者是个“吃货”，特别喜欢吃烧烤，尤其喜欢生蛇肉。
路边的烧烤摊和烧烤店里，各种肉串的质量难以保证，容易滋生细菌和寄生虫，进入人体之后会破坏血管和消化器官。
不仅如此，过高的温度、难以消化的肉类食物也会加重脾胃的负担，进一步加大对心脏的消耗。
谁都不喜欢加班，你的心脏也是如此，长期超负荷的运转，只会让疾病风险越来越高。
实在想烧烤
这样吃降低伤害！
1
搭配蔬果
在吃烤肉过程中，请一定要食用适量的蔬菜和水果，这是十分重要的环节。
因为烧烤食物中含有大量亚硝酸盐，经过科学实验证明，维生素C可以阻止其转化为致癌物。比如茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，猕猴桃，大枣，柑橘等，都含有丰富的维生素C。
2
尽量别喝酒
烧烤时免不了吃很多肉，而喝酒更是加大了发胖的风险。
除此之外，烧烤类食物中含有多环芳烃类、苯并芘类等物质，能够与酒精结合，诱发消化道肿瘤。
虽然吃烧烤喝酒是很多人的爱好，但为了健康考虑，还是尽量别喝咯。
3
主食配饭
很多人在吃烤肉的时候不吃主食，完全靠吃肉填饱肚子，其实这样不利于营养均衡，还会增加致癌物的摄入量。
所以最好选择一种主食，从瘦身的角度看，搭配米饭或者汤就很不错。
4
多用锡箔纸
油脂与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘，容易附着在食物上，对身体健康不利。
而锡箔纸就好像食物的“防尘罩”。用锡纸将食物包起来，既避免了油脂下滴，也不会让食物受到“烟熏火燎”。
5
葱姜蒜腌制
杂环胺也是烧烤食物里的有害物质，它的生成需要自由基的参与。
如果用葱姜蒜提前把肉腌制一下，可以减少其中的自由基，进而减少烤肉时杂环胺的产生，还能让食物味道更好。
6
切忌贪多
喜欢就会放肆，但爱就是克制。再好吃的烧烤，每月食用次数也不要超过2次。
吃烧烤的时候也不要贪多，虽然吃到扶墙走，也许会让你感觉内心很满足，但却会让你的身体备受煎熬。
想要烧烤味
在家也能完美还原
烧烤这么受欢迎，还不是因为大家喜欢烤制食物那股特有的咸香味！
如果你实在想吃，又不愿意让身体冒险，不如学做这2道烧烤味的家常菜，让吃货一本满足！
孜然羊肉
材料：
羊肉500克，孜然粉5克，葱 、姜 、盐、花生油适量。
做法：
1、羊肉放在冰箱里微微冻硬，然后取出切成薄片。
2、葱姜切丝，锅里放入花生油，下葱姜煸炒至微熟。
3、然后用铲子把葱姜拨到边上，下入羊肉片用大火炒散，再把葱姜丝拌入炒匀。
4、加盐调味，最后把孜然粉倒入羊肉里，炒匀即可出锅。
孜然杏鲍菇牛肉粒
材料：
牛肉500g，杏鲍菇1个，生抽、料酒、糖少许，胡椒粉、孜然粉各半勺，蚝油半勺，葱花适量。
做法：
1、买牛里脊肉，在水里浸泡去血，然后切成稍大的小块。
2、把牛肉放入容器内，加入半勺料酒、大半勺生抽、一点点糖、少许胡椒粉和食用油，还有少量生粉，用手抓匀腌制15~20分钟。
3、 杏鲍菇洗净去蒂，把白色部分切块，注意大小均匀。
4、平底不粘锅放少许油，放入切好的杏鲍菇炒制出水。等慢慢变焦黄以后，盛出来待用。
5、重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下，放点料酒去腥。
6、等牛肉全部变色后，加入先前炒好的杏鲍菇，再加少许蚝油调味。
7、加入少许水淀粉勾芡，再撒上孜然粉、白芝麻、葱花，即可出锅。
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