莴笋炒腊肉：1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；2.莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧；3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐
香辣猪肚：1.将猪肚片成片2.青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段，3.炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
三杯肘子肉：1.肘子肉去骨去皮切成小块。2.蒜剥皮青蒜切成小段，红甜椒切小片备用。3.将锅预热不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒。4.肘子肉炒至微焦取出备用。5.锅中倒油，加入蒜、姜片、红椒一起炒香。6.加入肘子肉。7.开大火加入冰糖翻炒至肘子肉表面微微上色。8.倒入料酒翻炒。9.再倒入生抽继续翻炒，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水。10.揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入青蒜翻炒一下即可。
豇豆角爆茄柳：1.豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水份。长茄子去皮切柳，盐水浸泡十分钟，挤干水分。2.油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油。3.油温七成热，倒入茄柳，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油。4.炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味。5.加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅。
凉拌米豆腐：1、米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。3、米豆腐捞出沥水放入盘中。4、淋上调好的味汁，洒上葱花。
炒芹菜：1。芹菜洗净，茎被切断，叶子撕裂。浸泡后，切片干燥，切片。2、将油加热，倒入少许葱花，煸炒扁豆片和熏干片。如果锅是干的，倒一点小苏打水。3、倒入芹菜茎叶，炒至芹菜熟，熄火。4、将色椒倒入盐中，倒入盐中，均匀炒匀。
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