秋天正式步入我们的生活，凉爽的天气显得格外惬意，在秋天的餐桌上也增添了许多新鲜的面孔，尽管菜品改变，可还是要遵守简单快手的原则。肉丸作为一种非常便捷的食品，也是非常受大家的欢迎，一口一个，鲜嫩可口，可是最近好多朋友都说自己做的肉丸一点也不紧实，用筷子轻轻一夹就会散掉。一次偶然的机会，我和做了40年的大厨交流，大厨说，其实做肉丸只要加点它，保证肉丸紧实不散，吃着还特香。它就是玉米淀粉，加入它不但肉丸紧实，还特好吃。这么好吃的肉丸究竟是怎么做的呢，大家赶快一起学习一下吧！

山药糯米蒸肉丸

By 拓

配料：

山药 100克、猪肉馅 200克、姜葱少许、料酒 1小勺、生抽 1小勺、精盐少许、玉米淀粉少许

烹饪步骤：

1.山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂

2.糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀。

3.蒸熟的山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。

4.将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。

5.放入蒸笼中启动蒸煮功能。1000瓦约20分钟蒸熟后，表面加枸杞装盘即可。

6.看着就好吃。

烹饪小贴士：

1、糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份。

2、加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。

3、生抽为调味，不要放太多，否则色泽不好看。

你喜欢吃肉丸吗？

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