豆腐脑，在我国是很传统的美味小吃，根据居住地的不同，有咸有甜，甚至还有麻辣口味。由于豆腐脑的洁白如玉，入口即化，嫩而不松，香而不腻深受人们的喜爱。
豆腐脑营养丰富，含有钙磷镁铁等人体必需的微量元素，更有极为丰富的优质蛋白，是常吃不长胖的美味。
每个早晨，美美的喝上一碗，哪怕是大汗淋漓，都是很享受的事。在天津甚至有一首儿歌这样唱：“若想胖，快去豆腐坊，天天都有热豆脑填饱肚肠。”
但是很多人不知道，不用天天去豆腐坊，在家就能做出来！
制作准备：
1、首先到超市购买上好的黄豆，仔细挑出变色或被虫子咬过的坏豆粒，根据家庭人数，选适量的黄豆，提前24小时进行浸泡。
2、在超市或者某宝上提前购买内酯，俗称“豆腐老”，这是制作豆腐脑的关键，没有这个东西可做不成哦。
制作步骤：
1、浸泡好的黄豆从水中捞出，晾干水分，用自家的豆浆机加入三倍左右的水，磨成豆浆。然后把磨好的豆浆过滤至少两遍，去掉豆渣。
2、取一小勺内酯，再加上一勺白糖，用少量的温水把它化开。放入一个一会盛豆腐脑的盆子里。
3、过滤好的豆浆，倒入不锈钢锅中，加热煮开。开锅以后放凉一分钟左右，在它的表面就会形成一层薄膜，用筷子轻轻的挑起，把这层薄模去掉。
4、去掉豆皮以后，把熬开的豆浆快速的倒入刚才的内酯盆子中，盖上个盖子，耐心等待15分钟。
只需15分钟，豆腐脑就慢慢成型了。这时候根据个人的口味，熬一点汤汁，用平一些的勺子，一点点把豆腐脑盛到碗里面，再加入肉沫、香菜、还有的人爱加点辣椒油。
这样美美的一碗豆腐脑，就在你的手里制作出来了，是不是很有成就感呢？
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