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这几天很多地方的学生们都已经开始放寒假了，随着孩子们都进入了寒假的假期生活，新年也离我们越来越近了，新年的年夜饭，家家户户都会做上一桌子的美食，一家人团聚在一起，吃着美食聊着家常，而且很多年夜饭中的菜品都有着美丽的名字，带着美好的寓意。
今天秋秋和大家分享的，也是年夜饭中的一道压轴菜“吉祥如意”，这道菜用到的主要食材是鸡，鸡的谐音就是“吉”，所以寓意着吉祥如意，鸡肉的做法多样，无论是煲汤，还是蒸、炒、炖等，都能做出不同味道的美食，今天秋秋和大家分享一个鸡肉好吃的做法，吃起来皮滑肉嫩，鲜香可口，无论是下酒还是下饭都很赞，秋秋下面就详细的和大家分享一下这道菜的做法和用料，想要过年给家人露一手的朋友们记得要收藏起来哦。
【葱油鸡】
准备食材：鸡、红葱头、沙姜、姜、葱、盐、味极鲜、白砂糖、鸡精。
制作流程：
1、这道葱油鸡主要吃的是鸡肉的鲜嫩和鸡皮的爽滑，所以我们要选择鲜嫩的嫩鸡，这样做出来口感才够鲜嫩，我个人比较建议选择养殖了100-120天左右的嫩鸡，还有就是选择活鸡现杀的会好些，这样鸡的肉质口感上也会更好一些。
2、鸡杀好后将鸡毛，鸡的内脏这些都清洁干净，再将鸡清洗干净，做这个鸡不要先斩小块，如果家里人多的，就直接做一只鸡，如果人口少的，可以做半只，将洗净的鸡控一下水分，这样等下腌制的时候，更容易入味。
3、在鸡肉上放上姜片和葱段，再加一勺盐，用手给鸡按摩一下，让鸡可以很好的吸收葱姜汁和盐，这样可以先给鸡入一个底味，吃起来味道更好，用手给鸡反复按摩好后，让鸡腌制1个小时左右。
4、蒸锅中加入适量水，水开上汽后将腌制好的鸡和姜片、葱段一起放入蒸锅中，蒸20分钟左右，根据鸡的大小来决定蒸鸡的时间，我是半只鸡蒸了20分钟，我用的是瓷盘，如果用的是不锈钢的盘子会蒸得更快一些，蒸好后取出来，去掉葱姜不要，将鸡放凉后斩成小块装盘备用，蒸鸡的时候，盘里会有一些鸡汤，这个鸡汤留着，等下炒汁的时候倒进去。
5、红葱头切成碎，沙姜也拍碎切成沫，锅中放入适量食用油，油热后将切好的红葱头碎和沙姜沫倒入油锅中炒出香味后倒入2勺鸡汤，再加入适量味极鲜和白砂糖，翻炒至白砂糖都已经融化后关火，关火后再加入一勺鸡精，搅拌均匀后将炒好的料汁浇在鸡肉上，放上葱丝，我们这盘葱油鸡就做好了。
年夜饭中的压轴菜“吉祥如意”上桌了，这样一道菜，不仅好吃，寓意也好，味道特别鲜香，口感鲜嫩爽滑，吃起来口感很好，红葱头和沙姜独有的香味，能够更好地激发出鸡肉的香味。
这道菜无论是下酒还是下饭都很不错，每次做这道葱油鸡老公都能多吃一碗饭，用这个汁拌饭吃特别好吃，而且这道菜用的调味料也不多，可以吃出鸡肉本身的鲜嫩味道，做法也很简单，蒸一下炒一点料汁就可以上桌了，用它做年夜饭中的压轴菜，好看好吃又好做。
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