熬制猪油的小秘密--中式酥皮的第一步

 

 

    熬制猪油的小秘密其实就是清水。第一次熬我是直接熬的，没有加水，结果不但肥肉粘在锅上，也焦了。后来我问了婆婆，婆婆说要加水才行呀，后来我试着竟然也熬出了滑嫩的猪油了。

 

           猪油：猪板油630克、清水100克

    1。把猪板油洗净沥水，切成2厘米左右的方块。

    2。把猪板油和清水一起入锅，中小火不停翻动，防粘锅。

    3。这是熬了20分钟的时候的样子，水份已蒸发完，开始出油了，改小火慢熬。（记得时不时翻动一下不要粘锅）

    4。1个小时左右，猪油出的差不多了，飘起的板油呈金黄色。

 

     5。用筛子把油过到碗里。

     6。清辙明亮的猪油。

     7。猪油放凉后放入冰箱冷藏2小时拿出来就好了。

     8。加了水熬出的猪油非常的香软。