高峰柠檬鸭的做法【步骤图】

高峰柠檬鸭

8.2 综合评分 97 人做过

口味：果味 难度：初级 烹饪时间：40分钟

“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

作者： 艾米哒林

用料  

• 鸭肉 1/4只
• 酸辣椒 红1个，青1个
• 酸姜 10片
• 酸蒜头 10个
• 柠檬 1个
• 蒜米 适量
• 花生油 适量
• 耗油 适量
• 酱油 适量
• 豆腐乳 半块
• 生粉 少许
• 米酒 适量
• 盐 少许

• 步骤 1
  

  鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、耗油、米酒、盐，腌15分钟。

• 步骤 2
  

  将酸姜酸辣椒酸蒜头和柠檬切碎

• 步骤 3
  

  加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。

• 步骤 4
  

  加入切碎后的酸姜，酸辣椒酸蒜头和柠檬，翻炒。

• 步骤 5
  

  加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。

• 步骤 6
  

  开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。

• 步骤 7
  

  待收汁后起锅。