玉米面水饺

 

染色馒头、毒牛奶、一滴香、地沟油、瘦肉精、猪肉变牛肉的牛肉酱等等、等等，加工染色馒头的说他打死也不吃自己做得馒头，卖肉的说他不吃饺子店的饺子，卖鱼的说在饭店就餐他不吃鱼，买活鸡的说去饭店赴婚宴他不吃鸡......我们经常听到这样的话，因为他们提供的食材他们清楚，可是我们还能吃什么？

 

今天新闻“温总理温家宝痛斥染色馒头瘦肉精等事件:道德滑坡严重”的文章：温家宝强调，在新的历史条件下加强道德文化建设，是一项复杂而艰巨的社会系统工程。要把依法治国和道德建设紧密结合起来，深化政治体制改革、经济体制改革、文化体制改革、司法体制改革，完善法律法规，使有道德的企业和个人受到法律的保护和社会的尊重，使违法乱纪、道德败坏者受到法律的制裁和社会的唾弃。但愿这一天早一点来到。

 

可是饭还是每天要吃的，现在自己动手不仅仅是丰衣足食问题了，至少可以减少很多污染环节，喜欢吃杂粮的人，能自己动手做一些杂粮主食，只需要有一点点技术含量就够了。

今天试做了玉米面水饺，很成功的，也是一个小小的喜悦，和朋友们共享。

玉米面水饺过程图如下：

我做的玉米面水饺是玉米面和白面各一半做的，由于杂粮口感较差，不容易成型，一般都要搭配白面，白面搭配的多少可以根据自己的喜好酌量添加。

 

饺子馅用了猪肉和韭菜，今天自己剁馅，因为发现买肉的时候在肉摊上加工肉馅卖肉的往往趁你不在意会被加入一些乱七八糟的肉，防不胜防。

 

玉米面用热水烫一下，掺入白面和匀，饧20分钟左右，这是要有点技术性的。

 

玉米面擀饺子皮有点沾擀面杖，可以用手捏，这对不会擀饺子皮的人倒是一个福音，松松软软的玉米面很容易捏成圆饼。

 

包饺子的时候想一想是煮饺子？还是蒸饺子或者煎饺子？用一个小锅烧水试煮了两个，竟然没有散。第一次尝试这样做即获成功，有一点小得意。

 

用了很细的玉米面，由于第一这样次做，没有经验，和面的时候面团有点软了，又加了一点白面，这样的话玉米面和白面的比例应该是4：6，煮好的饺子表皮还是有点粗糙，可见我们平时买的吃起来细腻松软口感特别好夸得一朵花似的玉米面发糕等等，都是经过化学添加剂美容的。可叹人心不古啊！

做杂粮是我们这儿人的强项，过去不愿意吃的杂粮现在比白面贵多了，如果喜欢还可以做很多种类，慢慢分享啊。

 

在北京和西安还去了很多地方，比如北京798、西安大明宫等等，都是自己的生活经历。