莲藕又称藕，是荷塘三宝之一，在立秋了之后，就成了餐桌上一道常见的美食，它清脆爽口、味道甘甜，既可以直接食用，也可以炒食和药用价值，做法很多样，很受大家的欢迎。

莲藕虽说做法简单，但它容易氧化，怎么样才能炒制不发黑呢？教你一个小技巧，莲藕切好之后，要放入冷水中泡着，这样就不易氧化发黑，炒藕片时要用大火快炒，可以保持藕片的脆感。

辣炒藕片

by 叶家小厨

配料:
莲藕200克、青椒一根、红椒一根、蒜苗一根、油适量、盐适量、味精少许
烹饪步骤:
1.莲藕切薄片，青、红椒切圈，蒜苗切碎。

2.锅里水烧开，下莲藕煮3分钟。

3.捞出备用。

4.油锅烧热，下青、红椒翻炒两下。

5.下莲藕快速翻炒一分钟。

6.加入蒜苗炒匀。

7.加适量盐，少许味精，少许清水，翻炒两下即可。

8.出锅装盘，脆脆的带点辣味，很开胃。

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