虾皮，一种由毛虾加工而成的干货，多数家庭都拿它作为一种调味料。无论是煲汤、做菜、还是拌馅儿，只要稍微放一点，就能让食物变得鲜美，好吃又实惠。
当然，人们爱吃虾皮，还跟它的食疗功效有关。
1、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
2、虾皮能起到镇静的作用，可辅助治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
3、此外，虾皮对提高食欲和增强体质均有一定帮助。
不过，最为人们所熟知的是虾皮所谓的“补钙”功效。因为每百克虾皮中含钙量高达991毫克。
但这种说法是不科学的！因为虽然虾皮每百克含钙量丰富，但我们每次食用的量很少，吃进去的钙就更少了；其次，除了要考虑含钙量，还要考虑吸收率，钙要想吸收，首先要溶解出来。虾皮，仅凭人的牙齿是没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的是很少一部分，大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。此外，虾皮中的钙、磷比例不是很合理，对吸收率也存在一定影响。
综上所述，想补钙，与其寄希望于虾皮不如好好喝牛奶。
最后需要提醒大家一点的是：虾皮中还含有一些亚硝胺，亚硝胺属于一种致癌物，如果人体长期摄入过多的话，就容易引起一些癌症的病变，尤其老年人和孕妇，最好不要多吃。
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