私家菜大全36-40

,私家菜的做法 共5898道菜谱，当前在第36页

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  香菜拌毛蛤  点击：488
  工艺：拌    口味：酸辣味
  特色：咸鲜，酸辣，香脆。
  主料：蛤蜊500克
  辅料：香菜200克,
  
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  香菌烩海螺  点击：469
  工艺：烩    口味：咸鲜味
  特色：色泽自然，质地柔嫩，咸鲜味美，成菜带汁。
  主料：海螺250克,香菇（鲜）150克
  
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  香菇鱼头煲  点击：1108
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  主料：鲢鱼头1000克
  辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥瘦)60克,生菜（团叶）240克,
  
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  香菇肉圆  点击：1660
  工艺：软溜    口味：咸鲜味
  特色：韧脆柔软，汁稠味鲜。
  主料：香菇（鲜）100克,猪肉(肥瘦)200克
  辅料：鸡蛋35克,
  
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  香菇炖甲鱼  点击：1013
  工艺：清炖    口味：咸鲜味
  主料：甲鱼500克
  功效： 此菜肴营养成分丰富齐全,有益智健脑的作用，适用于气血亏损、精血不足、肝肾阴虚等症的治疗。
  
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  香脆芹菜叶  点击：2340
  工艺：熟炒    口味：咸甜味
  特色：松脆咸甜，鲜香适口。
  主料：芹菜叶250克
  
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  香脆土豆片[图]  点击：2956
  工艺：生煎    口味：原本味
  主料：土豆（黄皮）500克
  
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  香糟蒸鸭  点击：399
  工艺：其他    口味：糟香味
  特色：色泽白，肉质嫩，口味鲜，并有浓郁的糟香味。
  主料：鸭2500克
  
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  香糟嫩鸡翼  点击：810
  工艺：蒸    口味：糟香味
  特色：色泽淡黄，肉质鲜嫩，口味鲜美，清口香醇。
  主料：鸡翅1000克
  
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  香糟冻鸭  点击：447
  工艺：其他    口味：糟香味
  特色：鸭肉酥烂，滋味醇正，香鲜可口，为冬令时菜。
  主料：鸭1000克
  
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  香炸糯米鸡  点击：1261
  工艺：炸    口味：咸鲜味
  主料：鸡1250克
  辅料：糯米100克,猪肉(瘦)750克,鸭肫75克,香菇（鲜）30克,火腿25克,对虾25克,鸡蛋75克,
  
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  香炸五花肠  点击：1089
  工艺：清炸    口味：炸烧味
  特色：此菜色泽褐黄，外酥里软，脆嫩和谐，味道醇香甘美。
  主料：猪小肠1000克,猪大肠1000克
  辅料：油菜500克,
  
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  香椿豆腐卷  点击：613
  工艺：炸    口味：咸鲜味
  主料：豆腐(北)250克
  辅料：香椿50克,面包屑100克,鸡蛋50克,
  
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  香桃鸭方  点击：269
  工艺：碎屑料炸    口味：炸烧味
  特色：色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。
  主料：鸭1500克
  辅料：虾仁50克,核桃100克,
  
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  香柠煎软鸡[图]  点击：902
  工艺：生煎    口味：清香味
  主料：鸡肉250克
  辅料：鸡蛋60克,草莓10克,柠檬120克,
  
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  韭黄油干  点击：391
  工艺：脆炸    口味：炸烧味
  主料：猪肉(肥瘦)200克,猪网油200克,韭黄100克
  辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋150克,
  
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  面肺子  点击：533
  工艺：煮    口味：咸鲜味
  特色：肺嫩鲜，肚，面筋嚼有劲。是新疆特色内味小吃。
  主料：羊肺250克,羊肝50克,羊肚50克
  辅料：小麦面粉50克,
  
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  靠凤宝  点击：430
  工艺：煨    口味：甜咸味
  特色：色泽老红，甜咸适口。
  主料：鸡肫400克
  
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  青豆肫球  点击：323
  工艺：焦溜    口味：咸鲜味
  特色：绿、黑、灰褐色相间，美观醒目，质地脆嫩鲜美，食之爽口不腻。
  主料：鸭肫500克
  辅料：青豆100克,香菇（鲜）25克,火腿肠15克,
  
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  青椒拌皮蛋  点击：1484
  工艺：拌    口味：原本味
  特色：蛋醇椒香，口味别致。
  主料：松花蛋（鸭蛋）300克,青椒100克

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    雪里蕻拌大肠  点击：501
    工艺：卤    口味：咸鲜味
    特色：鲜香味美，肥而不腻。
    主料：猪大肠500克,腌雪里蕻500克
    辅料：冬笋300克,
    
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    雪蛤膏炖鸡  点击：827
    工艺：原炖    口味：原本味
    主料：鸡1000克
    辅料：金华火腿25克,雪蛤膏25克,
    
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    雪耳椰子炖双鸽  点击：389
    工艺：清炖    口味：原本味
    主料：雏鸽500克,银耳(干)30克
    辅料：椰子400克,陈皮3克,
    
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    雪棉鸡腰  点击：412
    工艺：炸    口味：咸鲜味
    特色：色白软嫩。
    主料：鸡腰子100克
    辅料：鸡蛋清70克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉15克,
    
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    雪丽豆腐  点击：527
    工艺：软炸    口味：炸烧味
    特色：色泽洁白，松软鲜香。
    主料：豆腐(北)250克
    
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    陈皮鸭煲  点击：351
    工艺：炖    口味：咸鲜味
    主料：鸭800克
    
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    陈皮红衫鱼  点击：831
    工艺：清蒸    口味：咸鲜味
    主料：红衫鱼150克
    辅料：陈皮10克,
    
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    陈皮油菜大鸭煲  点击：449
    工艺：煮    口味：咸鲜味
    主料：油菜320克,鸭800克
    
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    防喘汤  点击：1157
    工艺：原炖    口味：原本味
    主料：猪肺500克
    功效： 此汤具有补肺益气，止咳平喘的作用。适用于治疗咳喘日久、证属肺气虚弱、卫外不固。
    
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    闹鸡  点击：424
    工艺：煮    口味：咸鲜味
    主料：鸡胸脯肉800克,芦笋200克
    辅料：金华火腿10克,鸡蛋清40克,
    
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    门冬蛤蜊  点击：387
    工艺：煮    口味：原本味
    主料：蛤蜊200克
    功效： 门冬蛤蜊具有清热润肺，滋阴敛汗的作用。适用于治疗肺结核潮热盗汗、脾虚便溏。
    
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    锅贴鲤鱼  点击：961
    工艺：脆炸    口味：炸烧味
    主料：鲤鱼200克
    辅料：猪油（板油）150克,小麦面粉100克,
    
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    锅贴鱼片  点击：443
    工艺：?    口味：家常味
    特色：此菜香脆软嫩，甘香不腻。
    主料：鳜鱼500克
    功效： 此菜富含动物蛋白、糖类、钙、磷及维生素A，适宜孕妇食用。
    
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    锅贴金钱鸡饼  点击：422
    工艺：煎    口味：咸鲜味
    特色：色泽金黄，酥脆鲜嫩，香而不腻。
    主料：鸡胸脯肉500克,猪肉(肥)1400克
    辅料：火腿100克,小麦面粉30克,鸡蛋清120克,
    
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    锅烧鸭条[图]  点击：704
    工艺：软炸    口味：炸烧味
    特色：色泽金黄，味咸酥香。
    主料：鸭肉150克
    
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    锅烧牛肉（一）  点击：618
    工艺：酥炸    口味：咸鲜味
    特色：色泽金黄，质感酥松，滋味咸香。
    主料：牛里脊肉400克
    辅料：鸡蛋150克,
    
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    锅巴素鱿鱼  点击：638
    工艺：炸烹    口味：炸烧味
    特色：本菜“鱿鱼”香嫩，锅巴酥脆，饮酒下饭皆佳。
    主料：藕粉100克,锅巴(小米)200克
    功效： 锅巴素鱿鱼是以藕粉、锅巴为，配以鸡蛋、笋、香菇等烹炸而成，含有的营养成分较丰富，含有的热量也更多，此菜应配以绿色蔬菜一起上桌，吃锅巴鱿鱼一菜，一定要减少主食的量。
    
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    锅巴填鸭  点击：309
    工艺：酥炸    口味：炸烧味
    特色：焦香脆嫩，诱人食欲。
    主料：鸭2000克
    辅料：锅巴(小米)200克,生菜（团叶）250克,
    
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    锅塌鸡蛋  点击：841
    工艺：塌    口味：咸鲜味
    特色：外焦里嫩。
    主料：鸡蛋400克,鸡胸脯肉300克
    
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    锁阳羊肉  点击：1012
    工艺：蒸    口味：清香味
    主料：羊肉(瘦)150克
    功效： 具有壮阳补肾功效。适用于阳痿、遗精、腰膝酸软冷痛等肾阳虚症。忌用铜器烹调加工，不可与南瓜同食，不宜与半夏、菖萍薄同用。
    
    
    

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      银针土鱿丝  点击：584
      工艺：抓炒    口味：咸鲜味
      主料：鱿鱼(干)70克,白毫银针150克
      
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      银耳杏仁汤  点击：542
      工艺：煮    口味：咸鲜味
      特色：味道鲜美。
      主料：银耳(干)25克,杏仁50克
      辅料：玉米（鲜）50克,豆腐(北)100克,
      
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      铁扒鸡腿  点击：985
      工艺：扒    口味：咸鲜味
      特色：色呈金黄，鸡肉入味。
      主料：鸡腿500克
      辅料：青豆25克,胡萝卜50克,
      
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      铁扒里脊  点击：400
      工艺：扒    口味：酸咸味
      特色：外焦里嫩，稍带烟熏味。
      主料：牛里脊肉200克
      辅料：番茄50克,酸黄瓜50克,洋葱（白皮）65克,甜菜根50克,青葱25克,
      
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      钵钵鸡[图]  点击：2613
      工艺：炒    口味：麻辣味
      特色：色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
      主料：公鸡700克
      辅料：芝麻15克,
      
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      金钱蛋  点击：851
      工艺：清炸    口味：炸烧味
      特色：色泽金黄，口味醇香。
      主料：鸡蛋420克
      
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      金钱虾饼  点击：541
      工艺：碎屑料炸    口味：炸烧味
      主料：海虾500克
      辅料：肥膘肉75克,荸荠50克,金华火腿75克,
      
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      金钱虾盒  点击：211
      工艺：生煎    口味：原本味
      主料：肥膘肉100克,虾仁100克
      辅料：香菜30克,
      
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      金钱土豆夹  点击：738
      工艺：软炸    口味：炸烧味
      特色：色泽金黄，形似金钱，脆嫩鲜香。
      主料：土豆（黄皮）450克,猪肉(肥瘦)200克
      
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      金针虱目鱼汤  点击：535
      工艺：清蒸    口味：清香味
      主料：虱目鱼100克
      辅料：金针菇10克,
      
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      金沙武昌鱼  点击：786
      工艺：炸    口味：香辣
      主料：武昌鱼500克
      辅料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克,
      
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      金橘酸甜肉  点击：575
      工艺：脆炸    口味：酸甜味
      特色：金黄色、酥、酸、甜。
      主料：猪肉(肥瘦)300克,金橘200克,猪网油250克
      辅料：黄花菜25克,火腿肠25克,
      
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      野葱里脊丝  点击：345
      工艺：葱烧    口味：葱香味
      特色：此菜色洁白，质滑嫩，味咸鲜，微辛辣，葱香浓郁。
      主料：野葱250克,猪里脊肉200克
      辅料：鸡蛋清25克,
      
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      野葱炒鸡蛋[图]  点击：2421
      工艺：清炒    口味：本味咸鲜
      特色：此菜色橘黄，质细嫩，味鲜香。
      主料：野葱200克,鸡蛋250克
      
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      野葱拌豆腐  点击：711
      工艺：拌    口味：香辣
      特色：此菜白绿相间，脆嫩可口，咸鲜香浓，辛辣味足。
      主料：野葱250克,豆腐(北)200克
      
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      野菊炒肉片  点击：245
      工艺：生炒    口味：咸鲜味
      特色：此菜双色相衬，菊嫩肉韧，咸鲜味美。
      主料：野菊400克,猪肉(肥瘦)400克
      
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      醋熘鲤鱼  点击：1045
      工艺：溜    口味：咸鲜味
      主料：鲤鱼1250克
      
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      醋熘羊肉片  点击：619
      工艺：醋溜    口味：酸味
      特色：嫩而香，略带酸味。
      主料：羊肉(瘦)300克
      
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      醋煮木耳  点击：1141
      工艺：煮    口味：酸咸味
      主料：木耳(干)40克
      功效： 功效:增强人体免疫力。食用本后应漱口，否则醋酸容易损坏牙齿；另外，胃酸过多、胃病、肾病者以及服药期间的病人最好不要食用醋；烹调醋，用铁锅为佳，因为铁元素溶解于食物中，可以防治缺铁性盆血。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素
      
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      醋烹武昌鱼  点击：1776
      工艺：烹    口味：酸咸味
      主料：武昌鱼500克
      功效： 武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。
      

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    醉香银芽[图]  点击：2587
    工艺：拌    口味：咸鲜味
    主料：绿豆芽500克
    辅料：辣椒(青、尖)150克,
    
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    酿西芹  点击：580
    工艺：包卷炸    口味：炸烧味
    主料：西芹250克,鲮鱼180克
    辅料：虾米30克,
    
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    酸辣鸡丝粉皮  点击：671
    工艺：烧    口味：酸辣味
    特色：酸辣适口，色泽鲜艳。
    主料：鸡肉100克,粉皮250克
    
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    酸辣豆腐  点击：1887
    工艺：煮    口味：酸辣味
    特色：酸辣甜咸，风味独特。
    主料：豆腐(北)400克
    辅料：辣椒(青、尖)5克,冬笋5克,胡萝卜5克,
    
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    酸辣茄条  点击：1705
    工艺：腌    口味：酸辣味
    主料：茄子(紫皮、长)500克
    
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    酸辣脆藕  点击：953
    工艺：油淋炸    口味：酸辣味
    特色：白中带红，莲藕脆嫩，酸辣甜咸适口。
    主料：莲藕500克
    功效： 中老年保健食谱
    
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    酸辣肥肠  点击：1629
    工艺：炒    口味：酸辣味
    主料：猪大肠1000克
    辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋清70克,
    
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    酸辣发菜羹[图]  点击：1305
    工艺：烩    口味：咸鲜味
    主料：豆腐(北)300克
    辅料：发菜（干）10克,木耳(干)50克,胡萝卜50克,
    
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    酸辣卷心菜  点击：2614
    工艺：拌    口味：酸辣味
    特色：味鲜爽口。
    主料：圆白菜300克
    辅料：柿子椒20克,泡椒10克,
    
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    酸甜牛排  点击：2315
    工艺：拌    口味：酸甜味
    特色：酸甜爽口，咸鲜味美，酥香喜人。
    主料：牛排750克
    辅料：番茄500克,酸黄瓜50克,胡萝卜50克,鸡蛋100克,
    
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    酱鸽  点击：870
    工艺：煮    口味：甜味
    特色：鸽肉酥烂，味咸微甜。
    主料：鸽肉500克
    辅料：番茄150克,
    
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    酱香莴笋  点击：556
    工艺：腌    口味：酱香味
    主料：莴笋300克
    
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    酱莲花素肉  点击：341
    工艺：酱    口味：酱香味
    特色：酱汁鲜浓，味道醇厚。
    主料：豆腐干450克
    
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    酱芹菜叶  点击：1341
    工艺：酱    口味：咸鲜味
    特色：鲜嫩咸香。
    主料：芹菜叶600克
    
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    酱羊腱子  点击：444
    工艺：酱    口味：五香味
    特色：肉烂而有咬劲，五香味。
    主料：羊肉(瘦)5000克
    
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    酱素鸡  点击：438
    工艺：酱    口味：酱香味
    特色：口感柔韧，味道浓鲜。
    主料：油皮300克,腐竹300克
    
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    酱炸熟鸡丝  点击：282
    工艺：炸    口味：酱香味
    特色：色金黄，香脆味浓。
    主料：鸡胸脯肉400克
    辅料：青蒜100克,
    
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    酱泡菜  点击：988
    工艺：酱    口味：酱香味
    主料：白菜500克,红萝卜200克,芥蓝100克,芹菜100克,栗子（鲜）100克
    辅料：柿子50克,梨50克,松子（炒）50克,枣（干）30克,香菇（鲜）50克,银耳(干)30克,
    
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    酱油肉  点击：2927
    工艺：生煎    口味：酱香味
    特色：肉质细嫩，味道鲜美。
    主料：猪肉(肥瘦)250克
    
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    酱汁鸡肉丸子串  点击：865
    工艺：锅烧    口味：咸甜味
    特色：味咸甜，汁明亮。
    主料：鸡肉200克
    

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      酱味鸡腿  点击：1720
      工艺：炸    口味：酱香味
      特色：色泽红亮，鸡块酥嫩，鲜香适口。
      主料：鸡腿1000克
      
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      酥炸鸭肉卷  点击：957
      工艺：酥炸    口味：炸烧味
      特色：外酥里嫩，呈金黄色，味道咸香。
      主料：鸭肉100克,肥膘肉100克
      辅料：花生仁（生）50克,
      
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      酥炸里脊卷  点击：1017
      工艺：酥炸    口味：咸鲜味
      特色：外酥里嫩，色金黄，味咸香。
      主料：猪里脊肉100克,肥膘肉100克
      辅料：花生仁（生）50克,
      
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      酥炸菜花  点击：1268
      工艺：酥炸    口味：炸烧味
      特色：外香脆，内酥软，香气浓，味清鲜。
      主料：菜花250克
      
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      酥炸肉卷  点击：961
      工艺：酥炸    口味：咸鲜味
      主料：猪肉(瘦)500克
      辅料：小白菜50克,鸡蛋150克,冬笋30克,香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克,
      
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      酥炸牛肉（二）  点击：710
      工艺：酥炸    口味：炸烧味
      特色：色泽金黄，香酥味美。
      主料：牛肉(后腿)300克
      辅料：洋葱（白皮）100克,芹菜50克,
      
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      酥炸卤鸭  点击：583
      工艺：酥炸    口味：咸鲜味
      特色：咸香酥脆，色泽枣红。
      主料：鸭1000克
      功效： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
      
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      酥填鸭  点击：255
      工艺：油淋炸    口味：炸烧味
      特色：肉嫩味香，皮酥脆而不腻。
      主料：鸭2000克
      
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      酒醉鸡翼(白醉)[图]  点击：1960
      工艺：其他    口味：咸鲜味
      特色：鲜嫩爽脆，酒味扑鼻。
      主料：鸡翅1000克
      
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      酒酿清蒸鸭  点击：875
      工艺：清蒸    口味：五香味
      特色：色泽鲜艳，鸭子酥烂而完整，口味咸中有甜，鲜而醇香。
      主料：鸭2250克
      辅料：竹笋150克,油菜50克,
      
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      辣椒牛肉脯  点击：324
      工艺：烤    口味：香辣
      特色：甘香，且带辣味，为一般人所喜爱。
      主料：牛肉(后腿)5000克
      功效： 1.硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
      
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      辣子鱼条[图]  点击：1511
      工艺：红烧    口味：本味咸鲜
      特色：醇香浓厚，鲜辣味美。
      主料：鲫鱼300克
      辅料：辣椒(红、尖)80克,
      
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      辣味烤鱼[图]  点击：1933
      工艺：烤    口味：香辣
      主料：草鱼500克
      辅料：洋葱（白皮）50克,
      
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      辣乳拌腐竹  点击：493
      工艺：拌    口味：微辣
      主料：腐竹100克,腐乳(白)200克
      辅料：圆白菜50克,
      
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      软酥鸡爪  点击：3339
      工艺：清蒸    口味：咸鲜味
      特色：色泽红润，酥烂鲜香。
      主料：鸡爪600克
      
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      软炸排骨[图]  点击：5186
      工艺：软炸    口味：炸烧味
      特色：外焦里嫩。
      主料：猪排骨(大排)500克
      
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      蹄花鱼肚  点击：744
      工艺：滑溜    口味：咸鲜味
      特色：色泽乳白,味汁浓稠,糯嫩可口,咸鲜不腻.
      主料：鱼肚300克,猪蹄600克
      
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      赤豆煲鹌鹑  点击：225
      工艺：原炖    口味：原本味
      主料：鹌鹑肉550克
      辅料：赤小豆50克,
      
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      赤明香  点击：376
      工艺：炖    口味：咸鲜味
      特色：轻薄，甘香，浮脆。
      主料：鸡肫5000克
      
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      贡淡炖鸡块  点击：484
      工艺：炖    口味：咸鲜味
      主料：母鸡500克
      辅料：海虹200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,火腿15克,