豆腐在我们日常生活中是非常普通的一道菜。深受广大消费者的喜爱，而且是老少皆宜。不光是因为它的价格非常低廉，而且它的营养成分也是很高的。所以这道菜每家每户都很爱吃。比方说小葱拌豆腐、豆腐汤、豆腐丸子等，说起用豆腐做的菜，那可是数不胜数啊。今天小编就给大家带来一道豆腐菜，希望大家可以自己试着做一下.
我国有四个季节，而不同的季节一般都会有人们比较喜欢的美食。而对于现在的冬季来说，豆腐就是其中一道比较受人们喜爱的美食。而在北方有一道很出名的菜，那就是白菜炖豆腐。尤其是在农村，当家里有红白事到时候。村民们往往煮上一锅白菜炖豆。他们用的是大铁锅，然后用木柴来做饭。那样做出来的白菜豆腐汤，味道相当的好吃。在严寒的冬季，吃上一碗热气腾腾的白菜豆腐汤那真是一件非常享受的事情。
对于白菜炖豆腐这道菜，我想很多人应该都会做。而且这道菜没有什么技术含量，做起来非常的简单。但是，就是因为这道菜太简单了，往往很多人做出来根本没有那个味儿。这可能就要在做法上找原因了。因为，周围的朋友也有很多喜欢做这道菜的，然而他们做的菜味道各不相同。要不就是水多了，要不就是没味儿了。反正口感没有我做的好吃。
其实，想要做好这一道菜，只要掌握几个窍门儿就可以了。当你学会这道菜是，就是拿山珍海味来跟你换，你也不会去换的。而且这道菜还吃不腻。接下来，就让我来告诉大家做这道菜的诀窍吧。
首先我们要选择一块老豆腐，然后准备一大颗白菜。最开始我们将白菜洗干净。再将白菜的叶子跟帮切开。因为白菜的叶子和帮，很多朋友在做菜的过程中都会发现它们是不会一块儿熟的。所以分开炒，就可以有利于保证白菜的生熟度了。
分开以后，我们将白菜的叶子切成片状。然后将白菜帮切成长条状。这是我们在将准备好的老豆腐切成块状。千万要记得不要将豆腐切得太小，也不要将它切得太厚。
这时我们将锅烧热，然后加入适量的食用油。等锅内油温稍热时，我们先放入少许的白糖。然后将其炒出糖色。这一步大家一定要记住，这一步就是你做的好吃与不好吃的关键步骤。再向锅内加入适量的清水，然后当锅内的水煮沸后将其捞出。这时，我们再将锅内烧热，然后加入适量的食油。将切好的葱姜蒜，放入锅内，口味重的可以加适量的豆瓣酱，然后将它们煸炒。当炒出红油时，我们再将切好的豆腐放入锅内。当豆腐炒到上色定型后，我们再将热水加入锅内，记得这时一定要向锅内加入热水。这时我们也可以像锅里面放入一些粉条，等到，锅里的水再次被煮开后，我们将白菜帮放入里面。然后向里面加入适量的食盐和煮开了的糖水。这时我们将火调至大火，煮上十分钟以后，再将白菜叶子放到里面，然后这样再炖上五分钟。当我们看到锅内的汤汁变少时，这道菜基本就做好了。
许多人在做这道白菜炖豆腐时，都会习惯性的先将白菜炒一遍。其实，这样的做法不仅不能够使得白菜跟豆腐相互入味，而且很容易出水，导致其口感不是很好。所以经过上述的讲解，你现在学会制作这道菜了吗？如果感觉小编说的非常对的话，希望继续关注小编哦。
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