茶艺讲究四要

茶艺四要

转载于吴主丽主编的<<从零开始学茶艺》

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以茶为友，是缘分、智慧和情调，同时，也是需要持之以恒才能熟能生巧的技艺。若想茶艺精湛，必须具备四要条件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。

精茶，是茶艺四要的重中之重，即根据茶的形、色、香、味，品评其优劣。“形”指茶叶外表形状，如长圆条形、卷曲圆条形等。“色”指干茶的色泽、汤色和叶底色泽。因制法不同，茶叶可做出红、绿等不同色泽、色度又分为翠绿色、棕红色等十几种，汤色也分为红色、黄色等数种。“香”指茶叶经开水冲泡后散发出来的香气，也包括干茶的香气，香气类型可分为毫香型、嫩香型等数种。“味”则指茶叶冲泡后茶汤的滋味。

真水，即好茶选好水。明人张源在《茶录》中说：“茶者，水之神；水者，茶之体。”这就讲透了茶与水的关系。茶是水之灵魂，无茶便无茶事；水是茶的载体，没水烹不成茶。

活火，烹茶用火不易。陆羽在《茶经》中提出“茶有九难”，火为之四。后人则表示，火力包括急火（大火）、旺火、慢火（小火）等。

妙器，即好茶配妙器。品茗专用茶具早创于唐代，由繁趋简、由粗趋精，历古朴、富丽、淡稚三个阶段，在明清趋于完善，尤以宜兴紫砂壶为最。古人云“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”，“壶必言宜兴陶，较茶必用宜壶也”。

茶艺四要对于新手茶人来说，有化简为繁之苦，但这却是解渴与品饮的本质区别——前者是满足生理需要，后者则是茶与生命的对话，如果错过，或者，就会错失许多难得的感受。